칠리 파니르 (매콤한 치즈 볶음)
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
옥수수전분을 얇게 묻혀 노릇하게 지진 파니르 큐브는 열을 받아도 녹아 흐르지 않아, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 채 모양을 지킵니다.
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간장, 칠리소스, 식초 소스를 30초만 입히는 국물 없는 방식으로, 콜카타의 하카 중국인 이민자들이 만든 인도식 중화요리에서 나왔습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
파니르 250g은 2cm 큐브로 썰고 물기가 있으면 키친타월로 닦습니다.
옥수수전분 2큰술을 얇게 묻혀 여분은 털어냅니다.
- 2
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중강불로 예열합니다.
파니르를 한 층으로 놓아 각 면을 1-2분씩 노릇하게 굽습니다.
- 3
파니르가 바삭해지면 건져 기름을 빼고, 팬에는 기름을 조금만 남깁니다.
너무 오래 두면 치즈가 질겨집니다.
- 4
마늘 3쪽은 다지고 양파 1개와 피망 1개는 한입 크기로 썹니다.
센 불에서 마늘을 30초 볶아 향을 냅니다.
- 5
양파와 피망을 넣고 센 불에서 2분 볶습니다.
가장자리가 살짝 투명해지고 피망이 선명할 때 소스를 붓습니다.
- 6
간장 1큰술, 칠리소스 1.5큰술, 식초 1작은술을 섞어 붓습니다.
30-40초 끓인 뒤 파니르를 넣고 30초만 코팅합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
소스는 오래 졸이면 짜지므로 30-40초 끓인 뒤 파니르를 넣고 30초만 코팅해 마무리합니다.