김치찌개
참기름 1작은술을 두른 냄비에 한입 크기 삼겹살 200g을 볶다가 3cm 너비로 썬 김치 300g을 넣어 4분 더 볶습니다. 된장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣어 30초 볶은 뒤 물 800ml와 김치 국물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 중불로 15분 끓이고 두부를 넣어 5분 더 끓이며, 모자란 간은 국간장으로 맞추고 대파는 마지막에 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
삼겹살과 신김치로 끓이는 늘 먹던 김치찌개에 된장 한 큰술이 더 들어갑니다.
설명 더 보기
고춧가루와 함께 볶은 뒤 물을 붓기 때문에 국물 밑바닥이 조금 더 구수하고 묵직해집니다. 김치가 덜 익었다면 식초 몇 방울 대신 설탕 1/2작은술을 넣습니다.
재료
만드는 법
- 1
잘 익은 김치 300g을 3cm 너비로 자르고 삼겹살 200g도 한입 크기로 썹니다.
대파 2대와 두부 1모도 적당한 두께로 썰어 조리 전 미리 준비해 둡니다.
- 2
냄비에 참기름 1작은술을 두르고 삼겹살을 넣어 표면이 하얗게 변할 때까지 볶습니다.
김치를 넣고 숨이 죽어 투명해질 때까지 4분간 더 충분히 볶아 풍미를 살립니다.
- 3
된장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 30초간 볶아 고추기름을 냅니다.
여기에 물 800ml를 붓고 김치 국물을 함께 넣어 색이 진해지도록 강한 불에서 끓이기 시작합니다.
- 4
국물이 끓어오르면 중불로 조절한 뒤 15분 정도 뭉근하게 끓입니다.
신김치의 산미가 삼겹살의 기름과 만나 깊고 복합적인 육수가 우러나오도록 충분히 시간을 둡니다.
- 5
국물이 진해지면 두부를 넣고 5분 더 끓여 매콤한 양념이 충분히 흡수되게 합니다.
부족한 간은 국간장으로 맞추고 두부가 뭉개지지 않도록 살살 저어 가며 익힙니다.
- 6
대파를 넣고 1분간 더 끓여 아삭한 식감을 살린 뒤 불을 끕니다.
완성된 찌개는 따뜻한 밥과 함께 제공하며 기호에 따라 청양고추를 더해 매운맛을 조절하여 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
이런 변형도 있습니다
돼지고기 김치찌개
돼지고기와 잘 익은 김치를 넣어 깊고 진한 맛을 내는 김치찌개예요. 새콤한 김치와 고기의 기름진 풍미가 잘 어우러져요.
두부 김치찌개
두부를 넉넉히 넣은 돼지고기 김치찌개. 부드러운 두부가 매운 국물을 흡수해 더욱 묵직하게 깔린 맛을 낸다.