총각김치찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
배추김치 대신 총각김치를 큼직하게 썰어 넣어, 부드러운 배춧잎 대신 씹는 맛이 있는 무와 무청이 건더기가 됩니다.
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무가 무르지 않도록 센 불 대신 보글보글 끓는 정도를 유지합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
총각김치 220g은 무와 무청을 3~4cm로 큼직하게 자릅니다.
두부 180g은 두껍게 썰고 양파와 대파도 준비합니다.
- 2
냄비에 돼지고기 앞다리 180g과 김치국물 60ml를 넣습니다.
중불에서 3분 볶아 겉면이 익고 잡내가 날아가게 합니다.
- 3
손질한 총각김치와 물 550ml, 남은 김치국물을 붓습니다.
끓기 시작하면 중불을 유지해 15분간 무가 살짝 투명해지게 합니다.
- 4
양파 80g, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 풉니다.
7분 더 끓여 국물이 붉고 진해지게 합니다.
- 5
총각김치의 무가 너무 무르지 않도록 국물이 보글보글 끓는 정도를 유지합니다.
국물의 산미는 사용한 총각김치와 김치국물로 맞춥니다.
- 6
두부 180g과 대파를 올리고 3분만 더 끓입니다.
두부가 뜨겁게 데워지면 바로 담아 무의 아삭함이 남을 때 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
총각김치와 김치국물은 함께 끓여 무와 무청의 산미가 국물에 고르게 퍼지게 합니다.
돼지고기는 먼저 볶아야 국물이 탁해지지 않고 깔끔합니다.