풀드포크 샌드위치

돼지 목살 900g의 물기를 닦고 소금 1작은술, 파프리카 1큰술을 고루 문질러요.

양파는 얇게 썰고 마늘은 가볍게 으깨 20분 둬요.

두꺼운 냄비 바닥에 양파 150g과 마늘 3쪽을 깔고 고기를 올려요.

물 200ml는 가장자리로 부어 양념이 씻기지 않게 해요.

뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 익혀요.

30분마다 바닥 수분을 확인하고, 양파가 갈색으로 눌기 시작하면 물을 조금 보충해요.

총 2시간 30분에서 3시간 익혀 고기가 포크로 쉽게 벌어지는지 확인해요.

뻣뻣하면 억지로 찢지 말고 20분 더 익혀요.

고기를 꺼내 5분만 식힌 뒤 포크 두 개로 결대로 찢어요.

냄비의 양파와 육즙에 바비큐 소스 1컵을 넣고 고기를 다시 섞어요.

소스가 고기 사이에 배도록 약불에서 3분만 데워요.

버거 번 4개는 자른 면을 살짝 구워 눅눅함을 막고 풀드포크를 얹어요.