팟 로스트 (미국식 소고기 척 로스트 채소 브레이징)
한눈에 보기
- 총 시간
- 200분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
덩어리째 오븐에서 익힌 척 로스트는 포크로 결대로 찢어질 만큼 풀어지고, 당근과 감자는 마지막 한 시간에만 들어가 모양을 지킵니다.
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고기를 지질 때 냄비 바닥에 눌은 갈색 부분과 토마토 페이스트가 국물 맛을 만들고, 이 국물이 그대로 소스가 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
척 로스트 900g의 겉면 물기를 닦고 소금 1작은술을 고르게 뿌립니다.
- 2
채소는 큼직하게 썰어 오래 익혀도 무르지 않게 준비합니다.
- 3
두꺼운 냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중강불로 달굽니다.
고기를 넣어 각 면을 3-4분씩 진한 갈색이 나게 굽습니다.
- 4
고기를 잠시 빼고 같은 냄비에 양파와 마늘을 넣어 중불에서 볶습니다.
향이 나면 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 눌어붙지 않게 볶습니다.
- 5
비프스톡 700ml를 붓고 냄비 바닥의 갈색 부분을 긁어 풀어줍니다.
- 6
고기를 다시 넣어 육수가 고기 높이의 3분의 2쯤 오게 합니다.
- 7
뚜껑을 덮고 160도 오븐에서 2시간 정도 천천히 익힙니다.
세게 끓어오르면 고기가 질겨지니 잔잔하게 보글거리는 상태를 유지합니다.
- 8
당근과 감자를 넣고 다시 덮어 1시간 더 익힙니다.
- 9
고기가 포크로 쉽게 찢어지면 썰거나 찢어 채소와 졸아든 소스를 곁들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고기 겉면 시어링을 충분히 해야 소스 맛이 깊어집니다.
시간이 되면 하루 냉장 숙성 후 데워 먹으면 더 맛있습니다.