プルドポークサンドイッチ（低温調理豚肉のBBQサンド）

豚肩ロース900gの水気を拭き、塩小さじ1とパプリカ大さじ1を全体にすり込みます。 玉ねぎ150gは薄切り、にんにく3片は軽くつぶし、味をつけた肉を20分置きます。 厚手の鍋底に玉ねぎとにんにくを敷き、肉を上に置きます。 水200mlは肉の上ではなく鍋の端から注ぎ、表面の調味料を流さないようにします。 ふたをして弱火でじっくり加熱し、30分ごとに底の水分を確認します。 玉ねぎが濃く色づいて付き始めた時だけ、水を少量足します。 合計2時間半から3時間煮たら、フォークで簡単にほぐれるか確かめます。 まだ硬い場合は無理に裂かず、さらに20分煮ます。 肉を取り出して5分冷まし、フォーク2本で繊維に沿ってほぐします。 鍋に残った玉ねぎと煮汁へバーベキューソース1カップを混ぜ、肉を戻します。 弱火で約3分温め、細い肉の間までソースを行き渡らせます。 バーガーバンズ4個は切り口だけ軽く焼き、すぐ湿らないようにしてから肉を挟みます。 前日に作った場合も、ソースと一緒に弱火で温めて使います。