プルドポークサンドイッチ（低温調理豚肉のBBQサンド）

豚肩ロース900gの水気を拭き、塩小さじ1とパプリカ大さじ1を全体にすり込みます。玉ねぎは薄切り、にんにくは軽くつぶして20分置きます。

厚手の鍋に玉ねぎ150gとにんにく3片を敷き、肉を上にのせます。水200mlは端から注ぎ、表面の味つけが流れないようにします。

ふたをして弱火でじっくり火を通します。30分ごとに底の水分を確認し、玉ねぎが濃く色づいて焦げそうなら水を少し足します。

合計2時間半から3時間煮込み、フォークを入れて肉が自然にほぐれるか確認します。まだ硬ければ無理に裂かず、さらに20分加熱します。

肉を取り出して5分ほど冷まし、フォーク2本で繊維に沿ってほぐします。鍋の玉ねぎと煮汁にバーベキューソース1カップを混ぜ、肉を戻して和えます。

ソースが肉にからむよう弱火で約3分温めます。バーガーバンズ4個は切り口を軽く焼いて湿りにくくし、プルドポークを挟みます。