양식 보통

라따뚜이

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총 시간: 60분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 9

요리 소개

라따뚜이는 얇게 썬 가지, 주키니, 토마토, 파프리카를 소스 베이스 위에 겹쳐 원형으로 배열한 뒤 오븐에서 천천히 구워 내는 프로방스 채소 요리입니다.

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소스 베이스는 올리브 오일에 양파, 마늘, 깍둑썬 파프리카를 볶아 만들며, 굽는 동안 채소에서 흘러나오는 수분과 어우러져 자연스럽게 농도가 생깁니다. 모든 채소를 같은 두께로 써는 것이 중요합니다. 두께가 고르지 않으면 일부는 흐물거리고 일부는 덜 익은 채로 남습니다. 타임이 채소의 자연스러운 단맛을 은은하게 끌어올리는 조용한 허브 향을 더합니다. 완성한 다음 날 냉장 보관 후 다시 데우면 채소즙이 소스와 완전히 합쳐져 풍미가 훨씬 깊어집니다. 변형으로는 구워낸 채소를 블렌딩해 매끄러운 소스 형태로 만들거나, 폴렌타나 구운 바게트 위에 얹어 내는 방법이 있습니다. 페타 치즈를 위에 부수어 얹거나 바질 페스토를 돌려 마무리하면 전혀 다른 풍미 층이 더해집니다. 채식, 비건 식단에 모두 적합하며, 남은 라따뚜이는 밀폐 용기에 넣어 냉장에서 4~5일, 냉동에서 3개월까지 보관할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

가지220 gg

주키니220 gg

토마토260 gg

파프리카180 gg

양파120 gg

마늘10 gg

올리브오일2 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

타임1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

가지 220g, 주키니 220g, 토마토 260g은 비슷한 두께의 원형으로 썰어요.

파프리카 180g은 일부는 채소층용으로 썰고, 나머지는 양파 120g과 함께 잘게 다져요.
2

불 조절

팬에 올리브오일 2큰술 중 대부분을 두르고 중불로 달궈요.

양파, 마늘 10g, 다진 파프리카를 넣어 5분 볶아 단맛이 나게 해요.
3

간 맞춤

소금 1작은술과 타임 1작은술을 넣고 2분 더 볶아요.

바닥이 마르면 불을 조금 낮추고 채소즙이 나오도록 천천히 섞어요.
4

가열

오븐 용기에 볶은 베이스를 얇고 고르게 깔아요.

썬 가지, 주키니, 토마토, 파프리카를 겹쳐 원형으로 세워 빈틈을 줄여요.
5

불 조절

남은 올리브오일을 윗면에 가볍게 둘러요.

180도 오븐에서 25분 굽고, 가장자리 소스가 끓고 채소가 부드러워졌는지 확인해요.
6

간 맞춤

오븐에서 꺼낸 뒤 5분 그대로 쉬게 해 소스와 채소즙을 안정시켜요.

바로 내거나 식혀 냉장했다가 다음 날 데워 먹어요.