대구 앙 파피요트 (프랑스식 종이포일 대구 찜)
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
유산지로 단단히 봉한 꾸러미 안에 수증기가 갇혀 대구 살이 처음부터 끝까지 촉촉하게 익습니다.
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화이트와인과 레몬이 만든 향기로운 김이 담백한 흰살에 배고, 타임이 주키니와 방울토마토의 단맛을 받쳐 줍니다. 식탁에서 종이를 열 때 한꺼번에 퍼지는 향도 이 요리의 일부입니다. 유산지 대신 알루미늄 포일을 써도 되고, 채소는 당근, 아스파라거스, 시금치로 바꿔도 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 200도로 충분히 예열하고 유산지 2장을 넉넉히 펼칩니다.
대구 300g은 물기를 닦아 비린 맛을 줄입니다.
- 2
주키니 80g과 샬롯 40g은 얇게 썰고 방울토마토 100g은 반으로 가릅니다.
오일 1큰술과 소금 약간으로 가볍게 버무립니다.
- 3
유산지 중앙에 채소를 낮게 깔고 대구를 올립니다.
남은 소금, 후추 0.25작은술, 타임 1작은술을 고르게 뿌립니다.
- 4
화이트와인 3큰술과 남은 올리브오일 1큰술을 대구 주변에 두릅니다.
레몬 0.5개는 얇게 썰어 위에 올립니다.
- 5
유산지를 반으로 덮고 가장자리를 두 번 이상 접어 단단히 봉합니다.
틈이 있으면 수증기가 빠져 생선이 마르기 쉽습니다.
- 6
예열한 오븐에서 15~18분 굽고 두꺼운 필레는 2~3분 더 익힙니다.
접시에 옮겨 식탁에서 열고 살이 하얗게 갈라지면 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
포일을 완전히 밀봉해야 수증기로 생선이 촉촉하게 익습니다.
두께가 두꺼운 필레는 2~3분 추가로 굽습니다.