하셀백 감자 (마늘버터 부채꼴 오븐구이)

오븐은 200도로 충분히 예열합니다.

감자 800g은 씻어 물기를 닦고 양옆에 나무젓가락을 대고 밑 5mm를 남겨 촘촘히 칼집을 넣습니다.

무염버터 50g은 약불에서 녹이고 불을 끕니다.

다진 마늘 2쪽, 타임 1큰술, 올리브오일 1큰술, 소금 절반을 섞어 향을 냅니다.

감자는 오븐 팬에 올리고 겉면부터 버터를 바릅니다.

칼집 사이를 손끝으로 살짝 벌려 속까지 스며들게 하고 너무 세게 벌리지 않습니다.

200도 오븐에서 40분 굽습니다.

가장자리가 벌어지고 겉면이 마르기 시작하면 꺼내 칼집 사이에 남은 버터를 한 번 더 바릅니다.

빵가루 30g, 파르메산 25g, 남은 소금, 후추를 섞습니다.

감자 위와 벌어진 틈에 가볍게 뿌리고 15분 더 구워 바삭하게 만듭니다.

젓가락이 가운데까지 부드럽게 들어가고 겉이 칩처럼 바삭하면 꺼냅니다.

5분 쉬게 해 뜨거운 김을 빼고 접시에 옮겨 바로 냅니다.