セムラ（スウェーデン風カルダモンアーモンドクリームパン）

強力粉300g、イースト5g、砂糖45g、カルダモン小さじ1を混ぜ、牛乳160mlを加えて粉気が消えるまでまとめます。

生地がまとまったらバター50gを数回に分けて加え、8-10分こねます。表面がなめらかで手につきにくくなるまで続けます。

温かい場所で約2倍になるまで一次発酵させます。押した跡がゆっくり戻れば4等分し、表面を張らせて丸めます。

丸めた生地をふっくらするまで二次発酵させ、180度で15-18分焼きます。上面が均一にきつね色になったら取り出し、完全に冷まします。

冷めたパンの上部を切って蓋にし、側面を破らないよう中身を少しくり抜きます。中身をアーモンドペースト140gと混ぜ、しっとり詰め戻します。

冷たい生クリーム180mlを形が保てるまで泡立て、フィリングの上にたっぷりのせます。蓋を戻し、粉砂糖があれば軽く振って冷たいうちに出します。