セムラ（スウェーデン風カルダモンアーモンドクリームパン）
早わかり
- 合計時間
- 53分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
カルダモンが香るイースト生地のパンの上部を切ってふたにし、くりぬいた中身をアーモンドペーストと混ぜて詰め直し、生クリームを高く絞るスウェーデンのパンです。
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濃厚なアーモンドフィリングと軽い生クリームが一口で重なり、ふたに粉糖をふると雪をかぶったような見た目になります。 組み立てたら置かずにすぐ出します。
材料
人前
作り方
- 1
強力粉300g、イースト5g、砂糖45g、カルダモン小さじ1を混ぜ、牛乳160mlを加えて粉気が消えるまでまとめます。
- 2
生地がまとまったらバター50gを数回に分けて加え、8〜10分こねます。表面がなめらかで手につきにくくなるまで続けます。
- 3
温かい場所で約2倍になるまで一次発酵させます。押した跡がゆっくり戻れば4等分し、表面を張らせて丸めます。
- 4
丸めた生地をふっくらするまで二次発酵させ、180℃で15〜18分焼きます。上面が均一にきつね色になったら取り出し、完全に冷まします。
- 5
冷めたパンの上部を切って蓋にし、側面を破らないよう中身を少しくり抜きます。中身をアーモンドペースト140gと混ぜ、しっとり詰め戻します。
- 6
冷たい生クリーム180mlを形が保てるまで泡立て、フィリングの上にたっぷりのせます。蓋を戻し、粉砂糖があれば軽く振って冷たいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
パンは完全に冷ましてからクリームを入れてください。
カルダモンの香りが弱ければ、生地に小さじ1/2追加してください。