국/탕어려움
설렁탕
소뼈를 오래 고아 만든 뽀얀 국물의 설렁탕입니다. 깊은 고소함이 특징이고 소금, 파로 맛을 살려 즐겨요.
준비 60분조리 480분4 인분
설렁탕사골 국물설렁탕 끓이는 법뽀얀 국물한국 보양식사골탕
만드는 법
- 1
사골 1.5kg을 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 10분 데쳐 불순물을 제거합니다.
- 2
깨끗한 물 4L에 사골과 양지 300g을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 3
끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 6~8시간 푹 끓입니다. 물이 줄면 보충합니다.
- 4
양지는 2시간 후 건져내어 얇게 썰어 둡니다. 사골은 계속 끓여 국물이 뽀얗게 우러나게 합니다.
- 5
국물을 면포에 걸러 기름을 걷어내고, 깔끔한 뽀얀 국물을 완성합니다.
- 6
그릇에 밥 또는 소면을 담고 뜨거운 국물을 부은 뒤 양지 편육, 대파, 소금, 후추를 올려 냅니다.
꿀팁
사골을 처음 한 번 버리고 다시 끓이면 잡내 없이 깔끔한 국물이 됩니다.
압력솥을 쓰면 3시간이면 뽀얀 국물을 낼 수 있습니다.
간은 각자 소금으로 맞추는 게 전통입니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
350
kcal
단백질
22
g
탄수화물
12
g
지방
24
g
재료 조절
2인분
→
인분
