소프트 프레첼
한눈에 보기
- 활동 시간
- 40분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 6 인분
- 재료
- 9
요리 소개
프레첼 특유의 짙은 적갈색 껍질은 굽기 전 베이킹소다를 푼 물에 잠깐 데치는 데서 나옵니다.
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데친 직후 젖은 표면에 굵은 소금을 뿌려 두면 구운 뒤에도 떨어지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
강력분 350g, 설탕 15g, 소금 6g, 이스트 5g을 먼저 고르게 섞습니다.
물 210ml와 녹인 무염버터 25g을 넣고 표면이 매끈해질 때까지 8분간 치댑니다.
- 2
반죽 표면이 마르지 않도록 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 발효합니다.
부피가 두 배 가까이 커지고 손가락으로 누른 자국이 천천히 돌아오는지 확인합니다.
- 3
가스를 가볍게 빼고 여섯 덩이로 나눕니다.
각 조각을 길이 60cm의 줄로 고르게 밀어 프레첼 모양으로 꼬되 가운데가 찢어지지 않도록 합니다.
- 4
물 1L를 끓인 뒤 베이킹소다 60g을 넘치지 않도록 조금씩 넣습니다.
약하게 끓는 상태로 낮추고 프레첼을 한 개씩 넣어 30초 이내로 데칩니다.
- 5
건진 프레첼은 물기를 빼고 팬에 옮깁니다.
표면이 젖어 있을 때 굵은 소금 1큰술을 여섯 개에 나누어 뿌리고 가볍게 눌러 붙입니다.
- 6
220도 오븐에서 12~15분간 굽습니다.
껍질이 진한 적갈색이고 바닥이 단단해지면 꺼내 5분간 식힌 뒤 팬에서 옮깁니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
끓는 물에 베이킹소다를 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 넣어 거품이 넘치는 것을 막습니다.
데친 프레첼의 젖은 표면에 굵은 소금을 뿌리고 가볍게 눌러 구운 뒤에도 붙어 있도록 합니다.