소프트 프레첼

강력분 350g, 설탕 15g, 소금 6g, 이스트 5g을 먼저 고르게 섞습니다.

물 210ml와 녹인 무염버터 25g을 넣고 표면이 매끈해질 때까지 8분간 치댑니다.

반죽 표면이 마르지 않도록 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 발효합니다.

부피가 두 배 가까이 커지고 손가락으로 누른 자국이 천천히 돌아오는지 확인합니다.

가스를 가볍게 빼고 여섯 덩이로 나눕니다.

각 조각을 길이 60cm의 줄로 고르게 밀어 프레첼 모양으로 꼬되 가운데가 찢어지지 않도록 합니다.

물 1L를 끓인 뒤 베이킹소다 60g을 넘치지 않도록 조금씩 넣습니다.

약하게 끓는 상태로 낮추고 프레첼을 한 개씩 넣어 30초 이내로 데칩니다.

건진 프레첼은 물기를 빼고 팬에 옮깁니다.

표면이 젖어 있을 때 굵은 소금 1큰술을 여섯 개에 나누어 뿌리고 가볍게 눌러 붙입니다.

220도 오븐에서 12~15분간 굽습니다.

껍질이 진한 적갈색이고 바닥이 단단해지면 꺼내 5분간 식힌 뒤 팬에서 옮깁니다.