새우 알프레도 파스타

Name: 새우 알프레도 파스타
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Italian
Ingredients: 페투치네 180 g; 새우 220 g; 생크림 250 ml; 파르메산 치즈 60 g; 버터 2 tbsp; 마늘 2 ea; 소금 1 tsp; 후추 0.5 tsp

한눈에 보기

총 시간: 35분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

새우는 버터에 양면을 먼저 지져 따로 빼 두었다가 마지막에 합쳐서, 크림 소스 속에서도 살이 질겨지지 않습니다.

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새우를 지진 같은 팬에서 마늘과 크림 소스를 만들고, 새우의 단맛이 생크림과 파르메산의 묵직함을 덜어 줍니다.

재료

인분

재료명양

마늘2 개

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만드는 법

총 6단계

1

큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금 1작은술 중 일부로 간해요.

페투치네 180g은 알단테 직전까지 삶고 면수 1/2컵을 남겨요.
2

새우 220g의 물기를 닦고 남은 소금과 후추를 고르게 뿌려요.

팬에 버터 1큰술을 녹여 중강불에서 새우를 한 겹으로 올려요.
3

새우를 한 면당 약1분30초씩 굽습니다.

시간과 겉의 분홍빛만으로 판단하지 말고 가장 두꺼운 살까지 단단하고 진주빛을 띠며 불투명하게 익었는지 확인합니다. 투명한 부분이 남으면 더 익힌 뒤 접시에 덜어 둡니다.
4

같은 팬의 불을 약하게 줄이고 남은 버터 1큰술과 다진 마늘을 넣어요.

마늘이 노랗게 타기 전 30초 정도만 향을 내요.
5

생크림 250ml를 붓고 약중불에서 2~3분 조용히 끓여요.

가장자리에 작은 기포가 생기고 살짝 걸쭉해질 때까지 저어요.
6

불을 더 낮춘 뒤 파르메산 60g을 나눠 넣고 녹여요.

면과 새우를 넣고 면수로 농도를 맞춰 1분 버무려요.