고구마 시나몬 머핀

오븐을 180도로 충분히 예열하고 머핀 틀에 유산지를 깝니다.

반죽이 완성되면 바로 나누어 담고 구울 수 있도록 준비한 틀을 가까이 둡니다.

찐 고구마 180g은 김을 뺀 뒤 단단한 덩어리가 남지 않게 으깹니다.

계량한 우유 90ml 중 일부를 넣어 되직한 퓌레 상태로 풉니다.

볼에 달걀 1개, 설탕 80g, 식용유 60ml를 넣고 설탕이 골고루 젖을 때까지 섞습니다.

고구마 퓌레를 넣고 한 색이 되도록 고르게 풉니다.

박력분 170g, 베이킹파우더 1.5작은술, 시나몬가루 1작은술, 소금 1g을 함께 체에 내려 넣습니다.

마른 가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 접어 섞습니다.

반죽이 주걱에서 떨어지지 않을 정도로 뻑뻑하면 남겨 둔 우유를 10ml씩 더합니다.

반죽이 주걱에서 천천히 떨어지면 우유를 그만 넣고, 머핀 컵의 80%까지 채운 뒤 윗면을 가볍게 정리합니다.

180도에서 20~22분간 굽습니다.

윗면이 봉긋하게 올라오고 찔러 본 꼬치에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다. 틀 안에서 5분간 둔 뒤 식힘망으로 옮겨 식힙니다.