치킨 코르마 (캐슈넛 크림 커리)

캐슈넛 40g은 뜨거운 물에 10분 불려 물기를 뺍니다.

믹서에 곱게 갈아 덩어리 없는 걸쭉한 페이스트로 준비합니다.

닭다리살 700g은 한입 크기로 자릅니다.

요거트 6큰술, 다진 마늘 4쪽, 생강 1큰술을 넣고 고루 주물러 15분 이상 재웁니다.

팬에 기름을 두르고 얇게 썬 양파 2개를 중약불에서 25-30분 볶습니다.

진한 황갈색이 되면 타지 않게 식힌 뒤 곱게 갑니다.

같은 팬을 중불로 달궈 재운 닭고기를 넣습니다.

겉면이 하얗게 변할 때까지 3-4분 볶아 요거트가 바닥에 눌어붙지 않게 저어줍니다.

양파 페이스트, 가람마살라 1작은술, 고수씨 가루 1작은술을 넣습니다.

약불로 낮춰 15분 끓이며 소스가 되직해지면 눌지 않게 섞습니다.

남은 요거트, 캐슈 페이스트, 생크림 80ml를 차례로 넣고 약불에서 저어줍니다.

5분 뒤 연한 크림색이 되고 기름이 살짝 떠오르면 완성합니다.