タンドリーチキン（インド式ヨーグルトスパイス高温焼き鶏）

鶏ももとドラムスティック800gの厚い部分に切り込みを入れます。表面の水分が多い場合は軽く拭き、ヨーグルトだれが薄まらないようにします。

ヨーグルト150gにクミン、コリアンダー、パプリカ各小さじ1とレモン汁大さじ2を混ぜます。色が均一になり、粉っぽさが残らない状態にします。

鶏肉全体にマリネをすり込み、切り込みの中にも入れます。覆って冷蔵庫で4時間以上、できれば一晩漬けて味を深めます。

焼く前にオーブンを230℃までしっかり予熱します。鶏肉を網にのせ、表面のマリネが厚く固まらず薄くまとわるよう整えます。

230℃で約30分焼きます。途中で色を確認し、端が早く黒くなる場合は位置を替えて、表面を乾かしすぎないようにします。

赤いスパイスの色に濃い焼き目が入り、香ばしい香りが立ったら取り出します。5分休ませて肉汁を落ち着かせ、好みでレモン汁を添えます。