두부 아보카도 샐러드

단단한 두부 300g은 키친타월로 감싸 약 10분간 눌러 물기를 뺍니다. 표면을 보송하게 닦은 뒤 한입 크기의 큐브로 자릅니다. 중불에서 1분간 예열한 팬에 두부를 올리고 바로 움직이지 않은 채 약 2분 굽습니다. 밑면이 노릇하고 단단해지면 조심스럽게 돌려가며 나머지 면도 3~4분 더 익힙니다. 겉면에 색이 나고 모서리가 단단해진 두부는 접시에 옮겨 한 김 식힙니다. 방울토마토 100g은 반으로 자르고, 아보카도 1개는 색이 변하는 시간을 줄이도록 버무리기 직전에 썹니다. 드레싱은 간장과 참기름, 레몬즙을 각각 1큰술씩 섞어 준비합니다. 어린잎채소 80g에 식힌 두부와 토마토, 아보카도를 담고 드레싱을 골고루 뿌린 뒤 재료가 으깨지지 않도록 살살 섞습니다. 두부의 물기를 먼저 빼고 한 면이 굳을 때까지 기다린 뒤 뒤집어야 큐브가 팬에서 쉽게 부서지는 것을 줄일 수 있습니다. 아보카도는 자른 직후 레몬즙이 든 드레싱과 버무리고, 따뜻한 두부는 한 김 식힌 뒤 잎채소에 올립니다.