트러플버섯솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
트러플 오일은 뜸까지 끝난 뒤에 두릅니다.
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열에 약해 밥과 같이 끓이면 향이 날아가기 때문입니다. 밥은 버터에 볶은 표고, 새송이, 양파를 채수와 함께 지은 것이고, 새송이를 도톰하게 썰어 밥 사이에서 씹히게 합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 2컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 30분 불립니다.
체에 10분쯤 밭쳐 겉물기를 빼야 밥이 질어지지 않습니다.
- 2
표고 120g은 너무 얇지 않게 썰고 새송이 120g은 도톰하게 썹니다.
양파 1/2개는 고르게 익도록 얇게 채 썹니다.
- 3
두꺼운 냄비를 중불에 올려 버터 15g을 녹입니다.
양파와 버섯을 넣고 4분 볶아 숨이 죽고 바닥 수분이 거의 없어지게 합니다.
- 4
물기 뺀 쌀을 넣어 1분 볶아 버터와 버섯 향을 입힙니다.
채수 2.25컵과 간장 1큰술을 붓고 바닥까지 고루 젓습니다.
- 5
강불에서 가장자리가 끓어오르면 바로 약불로 낮추고 뚜껑을 덮습니다.
15분 익히되 얇은 냄비는 더 약하게 해 눌어붙지 않게 합니다.
- 6
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸 들여 밥알을 고르게 익힙니다.
트러플 오일 1.5작은술과 쪽파 2큰술을 넣고 살살 섞어 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
트러플 오일은 열에 약해 뜸 들인 뒤 넣어야 향이 살아납니다.
냄비 바닥이 얇으면 약불보다 더 낮춰 눌어붙지 않게 합니다.