트러플버섯솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
트러플버섯솥밥은 표고버섯과 새송이버섯을 버터에 볶고 불린 쌀과 채수를 넣어 익힌 뒤, 뜸을 들인 밥에 트러플 오일을 섞는 요리입니다.
설명 더 보기
쌀 2컵은 씻어 30분 불리고 체에서 약 10분 물기를 뺍니다. 표고버섯과 새송이버섯은 각각 120g씩 준비해 표고는 너무 얇지 않게, 새송이는 도톰하게 썹니다. 양파 반 개는 얇게 채 썹니다. 두꺼운 냄비를 중불로 달군 뒤 버터 15g을 녹이고 양파와 두 버섯을 4분 볶습니다. 버섯의 숨이 죽고 냄비 바닥에 수분이 거의 남지 않으면 쌀을 넣어 1분 볶습니다. 채수 2.25컵과 간장 1큰술을 부어 냄비 바닥까지 고르게 섞고, 센 불에서 가장자리가 끓어오르면 바로 약불로 낮춥니다. 뚜껑을 덮어 15분 익힌 뒤 불을 끄고 10분 뜸을 들입니다. 마지막에 트러플 오일 1.5작은술과 쪽파 2큰술을 넣고, 버섯이 부서지지 않도록 바닥부터 가볍게 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 2컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 30분 불려요.
체에 10분쯤 밭쳐 겉물기를 빼야 밥이 질어지지 않아요.
- 2가열
표고 120g은 너무 얇지 않게 썰고 새송이 120g은 도톰하게 썰어요.
양파 1/2개는 고르게 익도록 얇게 채 썰어요.
- 3마무리
두꺼운 냄비를 중불에 올려 버터 15g을 녹여요.
양파와 버섯을 넣고 4분 볶아 숨이 죽고 바닥 수분이 거의 없어지게 해요.
- 4간 맞춤
물기 뺀 쌀을 넣어 1분 볶아 버터와 버섯 향을 입혀요.
채수 2.25컵과 간장 1큰술을 붓고 바닥까지 고루 저어요.
- 5불 조절
강불에서 가장자리가 끓어오르면 바로 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어요.
15분 익히되 얇은 냄비는 더 약하게 해 눌어붙지 않게 해요.
- 6마무리
불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸 들여 밥알을 고르게 익혀요.
트러플 오일 1.5작은술과 쪽파 2큰술을 넣고 살살 섞어 바로 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 버터에 버섯·양파 4분 볶아 수분 제거 후 채수와 밥 짓기
- 완성과 마무리
- 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸 들여 밥알을 고르게 익혀요.
- 실패 방지
- 냄비 바닥이 얇으면 약불보다 더 낮춰 눌어붙음을 방지해요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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