トリュフボソッソッパプ（トリュフきのこ釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
トリュフオイルは蒸らしが終わってからかけます。
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熱に弱く、ご飯と一緒に炊くと香りが飛んでしまうからです。 ご飯はバターで炒めた椎茸、エリンギ、玉ねぎを野菜だしで炊き込んだもので、エリンギは厚めに切って噛みごたえを残します。
材料
人前
作り方
- 1
米2カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水します。ザルで約10分水気を切り、べたつきを防ぎます。
- 2
椎茸120gは薄すぎない厚さに切ります。エリンギ120gは厚めに、玉ねぎ1/2個は火が通りやすい薄切りにします。
- 3
厚手の鍋を中火にかけ、バター15gを溶かします。玉ねぎときのこを約4分炒め、水分がほぼ飛ぶまで加熱します。
- 4
水気を切った米を加え、1分炒めてバターときのこの香りをまとわせます。野菜だし2.25カップと醤油大さじ1を入れて底から混ぜます。
- 5
強火で縁が沸いたらすぐ弱火にし、蓋をします。15分炊き、薄手の鍋ならさらに弱めて焦げ付きを防ぎます。
- 6
火を止め、蓋をしたまま10分蒸らして米を均一に仕上げます。トリュフオイル小さじ1と1/2と小ねぎ大さじ2を加え、軽く混ぜてすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トリュフオイルは熱に弱いので、蒸らした後に加えると香りが活きます。
薄手の鍋の場合は、弱火よりさらに火を弱めて焦げ付きを防いでください。