밥/죽 쉬움

버섯순두부죽

한눈에 보기

총 시간: 32분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 9

요리 소개

버섯순두부죽은 불린 쌀 0.75컵과 표고버섯 80g, 양파 60g을 들기름에 볶고 다시마 육수로 끓인 뒤 순두부 300g을 마지막에 넣는 죽입니다.

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쌀은 씻어 찬물에 30분 불리고 체에서 10분 물기를 뺍니다. 표고버섯과 양파는 잘게 썰고, 순두부는 미리 으깨지 않고 큰 덩어리로 뜰 수 있게 둡니다. 냄비에 들기름 1큰술을 두르고 표고버섯과 양파를 중불에서 2분 볶은 뒤 쌀을 넣어 1분 더 볶습니다. 다시마 육수 900ml는 2번에서 3번에 나누어 붓고, 각 분량을 넣을 때마다 저으며 중약불에서 약 15분 끓입니다. 쌀알이 퍼지고 주걱 자국이 잠깐 남으면 약불로 줄여 순두부를 큰 숟가락 크기로 떠 넣습니다. 국간장 1큰술과 소금 0.3작은술로 간하고 거칠게 젓지 않은 채 3분 데운 다음 쪽파 1큰술을 올립니다. 순두부를 마지막에 넣고 젓는 횟수를 줄여 큰 덩어리를 남기는 조리법입니다.

재료

인분

재료명양단위

불린 쌀¾ 컵 (cup)컵 (cup)

순두부300 gg

표고버섯80 gg

양파60 gg

다시마 육수900 mlml

국간장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

소금⅓ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

들기름1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

쪽파1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

쌀 3/4컵은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 찬물에 30분 불립니다.

체에 10분 밭쳐 물기를 빼야 볶을 때 들기름이 튀지 않습니다.
2

준비

표고버섯 80g과 양파 60g은 잘게 썰어 준비합니다.

순두부 300g은 미리 으깨지 말고 숟가락으로 뜰 수 있게 그대로 둡니다.
3

불 조절

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.

표고와 양파를 넣어 2분 볶아 향이 올라오고 양파 가장자리가 투명해지게 합니다.
4

불 조절

물기 뺀 쌀을 넣고 1분 볶아 쌀알 겉면에 기름을 입힙니다.

눌어붙기 시작하면 불을 중약불로 낮추고 바닥을 긁어가며 섞습니다.
5

불 조절

다시마 육수 900ml를 2, 3번에 나눠 붓고 중약불에서 15분 끓입니다.

쌀알이 퍼지고 주걱 자국이 잠깐 남을 정도가 되면 됩니다.
6

간 맞춤

불을 약하게 줄이고 순두부를 큰 덩어리로 떠 넣습니다.

국간장 1큰술과 소금 0.3작은술로 간해 3분 데운 뒤 쪽파 1큰술을 올립니다.