떡라면

면과 떡은 익는 속도가 다르므로, 떡을 찬물에 10분 미리 불리고 면보다 먼저 끓이는 순서가 중요합니다. 냄비에 물 550ml를 센불로 끓인 뒤 불린 떡을 넣어 중강불에서 2분 익히고, 바닥에 붙지 않게 한두 번만 저어 줍니다. 떡이 부드러워지기 시작하면 라면 면과 분말 수프를 넣고 3분 끓이며 중간에 면을 풀어 줍니다. 면이 거의 익었을 때 달걀 한 개를 깨 넣어 국물을 끼얹으면 부드러운 상태로 익고, 노른자와 흰자를 더 단단하게 먹고 싶다면 약 1분 더 끓입니다. 떡이 말랑하고 면 중심에는 살짝 탄력이 남았을 때 불을 끄고 대파 20g을 올려 바로 냅니다. 오래 두면 면과 떡이 계속 국물을 흡수하므로 완성 직후 먹어야 국물 양과 식감이 알맞습니다. 매콤한 라면 국물이 떡 속까지 배고, 가는 면과 두툼하고 쫄깃한 떡이 서로 다른 씹는 맛을 냅니다.