トッラーメン（韓国餅入りインスタントラーメン）

麺と餅では火の通る速さが異なるため、餅を冷水に入れて10分かけて戻し、麺より先に煮始める順序が重要です。 鍋で水550mlを強く沸騰させ、水気を切った餅を入れて中強火で2分煮ます。 底へ付かないよう、鍋底から1、2回だけ混ぜます。 餅が軟らかくなり始めたらラーメンの麺とスープの素を加え、麺を汁へ沈めて3分煮ながら、途中でほぐします。 麺がほぼ煮えたところで卵1個を割り入れ、熱いスープをかけると軟らかく仕上がります。 白身と黄身を固めたい場合は、さらに約1分煮ます。 餅が柔らかく、麺の中心に少し弾力が残った時点で火を止め、長ねぎ20gをのせてすぐに供します。 麺と餅は器の中でも汁を吸い続けるため、完成直後が汁の量と食感を保ちやすい状態です。 辛いラーメンスープが餅の中まで入り、細い麺と厚くもちもちした餅の違いを楽しめます。