김치/절임쉬움
우엉장아찌
4인분 우엉장아찌, 자동 스케일로 절임장 비율을 정확히 맞춰요
준비 20분조리 12분4 인분
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만드는 법
- 1
우엉은 껍질을 긁어내고 6cm 길이 막대 모양으로 썬 뒤 식초물에 10분 담급니다.
- 2
끓는 물에 우엉을 3분 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 3
냄비에 간장, 물, 식초, 설탕, 다시마, 건고추, 통후추를 넣고 5분 끓입니다.
- 4
절임장을 체에 걸러 뜨거운 상태로 준비합니다.
- 5
소독한 병에 우엉을 담고 절임장을 부어 완전히 잠기게 합니다.
- 6
완전히 식힌 뒤 냉장 2일 숙성해 드세요.
꿀팁
우엉 갈변을 막으려면 손질 직후 식초물에 바로 담가주세요.
3일째에 절임장만 다시 끓여 식혀 부으면 보관성이 좋아집니다.
영양정보 (1인분)
칼로리
112
kcal
단백질
2
g
탄수화물
24
g
지방
0
g
재료 조절
2인분
→
인분