애호박새우젓찜

애호박은 0.7cm 두께 반달 모양으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 각각 준비합니다.

새우젓 1큰술을 칼로 곱게 다진 뒤 다진 마늘 1작은술, 물 80ml와 함께 볼에서 잘 풀어 양념 국물을 만듭니다.

냄비 바닥에 채 썬 양파를 고르게 깔고, 그 위에 반달 썬 애호박을 빈틈없이 올린 뒤 양념 국물을 골고루 부어줍니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 8분간 찝니다.

수분이 올라오며 냄비 안에 양념이 자작하게 고입니다.

뚜껑을 열고 대파를 넣은 뒤 3~4분 더 가열합니다.

애호박 단면이 반투명해지고 양념이 스며들면 완성됩니다.

불을 끄고 들기름 1작은술을 넣어 가볍게 섞고, 통깨 1/2작은술을 뿌린 뒤 바로 담아냅니다.