ユサンスル（海鮮野菜あんかけ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 10
料理について
えび、いか、たけのこ、しいたけ、チンゲンサイを、鶏ガラスープとオイスターソースで作る透明なあんでまとめます。
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スープを入れてからも海鮮には火が通り続けるため、最初は表面が不透明になったところで止めます。
材料
人前
作り方
- 1
エビ180gとイカ150gは下処理して水気を拭きます。タケノコ120g、椎茸80g、チンゲンサイ120gは同じ長さに切ります。
- 2
片栗粉大さじ1と1/2は水でよく溶き、水溶き片栗粉にします。沈むので加える直前にもう一度混ぜます。
- 3
フライパンをよく熱し、油を薄くひいて強火を保ちます。エビとイカを入れ、表面が白くなるまで1分半から2分だけ炒めます。
- 4
タケノコと椎茸を先に入れ、香りが出るまで約1分炒めます。チンゲンサイは最後に加え、葉が少ししんなりする程度にします。
- 5
鶏ガラスープ200mlとオイスターソース大さじ1を加え、底をこそげるように混ぜます。沸いたら中強火で2分煮ます。
- 6
水溶き片栗粉は一度に入れず、半量ずつ加えて手早く混ぜます。ソースが透明につやよく絡んだら火を止め、すぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
水溶き片栗粉は少しずつ加えて、とろみを調整してください。
海鮮は強火で短時間炒めると、柔らかく仕上がります。