바오쯔 (돼지고기 채소 속 중국식 찐빵)
한눈에 보기
- 총 시간
- 70분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
이스트로 발효한 밀가루 피 안에 간장과 참기름으로 간한 돼지고기, 양배추, 대파 소를 넣고 찌면, 폭신하고 가벼운 피 안에서 육즙이 배어 나옵니다.
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꼭대기 주름은 모양을 잡는 동시에 찌는 동안 육즙이 새지 않게 막습니다.
재료
만드는 법
- 1
중력분 300g, 인스턴트 이스트 1작은술, 설탕 1큰술을 볼에 넣고 미지근한 물 170ml를 조금씩 부어가며 반죽합니다.
매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 10분간 치대고 볼을 랩으로 덮어 40분 1차 발효합니다.
- 2
다진 돼지고기 220g에 간장 1.5큰술, 참기름 1작은술을 넣고 먼저 잘 섞습니다.
양배추 100g과 대파 40g은 잘게 다져 키친타월로 꼭 짜 수분을 빼고 돼지고기에 넣어 고루 버무려 소를 완성합니다.
- 3
발효된 반죽에서 가스를 빼고 10등분합니다.
각 조각을 밀대로 가장자리가 얇고 가운데가 약간 두툼한 지름 10cm 원형으로 밉니다. 가운데가 두꺼워야 봉합했을 때 바닥이 찢어지지 않습니다.
- 4
원형 반죽 가운데 소를 2큰술 올리고 가장자리를 잡아 반시계방향으로 주름을 잡아 봉합합니다.
주름은 12~15개 정도가 균형 잡히고 예쁘게 봉합됩니다.
- 5
찜기 바닥에 기름 칠한 유산지를 깔고 바오쯔를 간격을 두어 올립니다.
센 불에서 물이 끓으면 중불로 줄이고 15분 찝니다.
- 6
불을 끄고 뚜껑을 바로 열지 않고 2분간 뜸을 들입니다.
갑자기 온도가 내려가면 찐빵의 피가 쪼그라들므로 천천히 온도를 낮추어야 부드럽게 유지됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
