Chadol Sukju Jjim (Peito de vaca e rebentos de feijão mungo a vapor)
Resumo rápido
Peito de vaca marmoreado em fatias finas é colocado sobre rebentos de feijão mungo e cozido a vapor com um molho simples de soja, alho e óleo de sésamo.
O que torna este prato especial
- A gordura do peito de boi derrete sobre os brotos de soja ao cozinhar acima
- Somente vapor mantem os brotos crocantes em menos de 12 minutos
- O molho separado permite que cada pessoa tempere a seu gosto
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Lave 300 g de rebentos de feijão mungo em água fria, mexendo suavemente para...
- 2 Corte 50 g de cebolinho em pedaços de 4 cm e reserve para finalizar.
- 3 Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher d...
Peito de vaca marmoreado em fatias finas é colocado sobre rebentos de feijão mungo e cozido a vapor com um molho simples de soja, alho e óleo de sésamo. À medida que o peito cozinha, a sua gordura derretida rega os rebentos por baixo, infundindo-os com a riqueza da carne. Os rebentos de feijão permanecem crocantes sob a cobertura de cebola e cebolinho murchos. Levemente adoçado com um toque de açúcar, este é um acompanhamento rápido de poucos ingredientes onde a qualidade da carne é o destaque.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Lave 300 g de rebentos de feijão mungo em água fria, mexendo suavemente para soltar impurezas, e escorra bem numa peneira.
Corte meia cebola em tiras uniformes de 0.3 cm para amolecer por igual.
- 2Final
Corte 50 g de cebolinho em pedaços de 4 cm e reserve para finalizar.
Não o junte cedo, pois murcha depressa e deve amolecer apenas com o calor residual.
- 3Tempero
Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de alho picado, 1 de açúcar e 1 de óleo de sésamo. Mexa até não restarem grãos de açúcar.
- 4Passo
Espalhe os rebentos e a cebola de forma uniforme na panela a vapor ou no tacho, sem os compactar.
Disponha 300 g de peito de vaca fatiado finamente por cima, fatia a fatia, com pouca sobreposição.
- 5Passo
Tape e coza a vapor em lume médio alto por cerca de 7 minutos.
A carne está pronta quando perder o tom vermelho, a gordura ficar translúcida e os sucos caírem sobre os rebentos.
- 6Final
Desligue o lume, espalhe o molho sobre a carne e os rebentos ainda quentes, e coloque o cebolinho por cima.
Deixe repousar apenas 30 segundos e sirva enquanto os rebentos ainda estão crocantes.
Depois dos passos
Escolha uma receita que combine com este prato.
Continue por ingredientes em comum, combinação de mesa ou método parecido.
Receitas que combinam bem
Mais No vapor →Com ingredientes em comum e combinação de mesa
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Para servir junto
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