Yangbaechu Bulgogi Jjim (Bulgogi coreano no vapor com repolho)
Resumo rápido
Yangbaechu bulgogi jjim é um bulgogi coreano cozido no vapor com repolho, onde a carne bovina fatiada finamente, marinada em suco de pera e molho de soja, é disposta em c...
O que torna este prato especial
- 3 colheres de suco de pera amaciam o bulgogi e adicionam dulcor frutal sutil
- Repolho no fundo absorve os sucos da carne enquanto amolece
- 18 min tampado e 7 min aberto concentram o molho em duas etapas
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Seque levemente 500 g de carne bovina fatiada finamente com papel toalha par...
- 2 Corte 350 g de repolho em tiras grossas e solte os pedaços com as mãos para o vapor circular.
- 3 Espalhe o repolho e a cebola de modo uniforme no fundo de uma panela larga e...
Yangbaechu bulgogi jjim é um bulgogi coreano cozido no vapor com repolho, onde a carne bovina fatiada finamente, marinada em suco de pera e molho de soja, é disposta em camadas com repolho e cebola, e depois cozida no vapor com a panela tampada. O suco de pera amacia a carne e adiciona uma doçura frutada sutil, enquanto o repolho absorve os sucos da carne e torna-se macio e doce. O molho de soja e o óleo de gergelim criam uma base saborosa profunda, e a cebolinha adicionada no final proporciona um toque aromático. O líquido de cozimento reduzido no fundo deve ser misturado com arroz, unindo os sabores da carne e dos vegetais em uma mordida coesa.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Seque levemente 500 g de carne bovina fatiada finamente com papel toalha para retirar o excesso de umidade.
Junte 5 colheres de sopa de molho de soja, 3 de suco de pera, alho, açúcar e pimenta, e marine por 15 minutos.
- 2Preparo
Corte 350 g de repolho em tiras grossas e solte os pedaços com as mãos para o vapor circular.
Fatie 1 cebola finamente e corte as partes grossas do repolho menores para amaciarem por igual.
- 3Passo
Espalhe o repolho e a cebola de modo uniforme no fundo de uma panela larga e despeje 120 ml de água pela lateral.
Não adicione mais água, pois o repolho vai liberar umidade ao aquecer.
- 4Controle
Espalhe a carne marinada sobre os vegetais e despeje toda a marinada restante.
Tampe e cozinhe no vapor em fogo médio por 18 minutos, reduzindo levemente o fogo quando o líquido começar a borbulhar para não queimar o fundo.
- 5Passo
Abra a tampa e solte com hashis ou pinça as partes de carne que estiverem grudadas, misturando delicadamente com os vegetais.
Cozinhe por mais 7 minutos, até o caldo ficar raso e o repolho parecer translúcido e macio.
- 6Final
Verifique se a carne está totalmente cozida e se o molho reduziu sem ficar salgado demais, então desligue o fogo.
Regue 1 colher de sopa de óleo de gergelim, descanse tampado por 1 minuto e sirva com o caldo para misturar ao arroz.
Depois dos passos
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