Dak-ppyeo-mu-jorim (Frango ensopado com rabanete coreano)
Resumo rápido
Este ensopado combina pedaços de frango com osso com rabanete coreano e batata em um molho de soja e gochugaru.
O que torna este prato especial
- O daikon absorve caldo de frango e tempero picante: exterior marrom, interior transparente
- As bordas da batata se desfazem no caldo adicionando espessura natural
- O calor duplo de chile e pimenta é suavizado por shoyu e acucar no final
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Deixe 900 g de frango com osso em água fria por 10 minutos e enxágue até a água sair quase limpa.
- 2 Misture 4 colheres de sopa de molho de soja, 1.5 de gochugaru, 1.5 de alho p...
- 3 Coloque o frango, o rabanete, a batata, a cebola e 700 ml de água em uma panela larga e leve ao fogo alto.
Este ensopado combina pedaços de frango com osso com rabanete coreano e batata em um molho de soja e gochugaru. O rabanete absorve tanto o caldo do frango quanto o tempero picante, tornando-se âmbar por fora enquanto fica translúcido por dentro. As bordas da batata se desfazem durante o longo cozimento, engrossando o molho em uma cobertura pegajosa. O gochugaru e a pimenta-do-reino constroem um calor em camadas que o molho de soja e o açúcar arredondam, de modo que o prato é assertivamente picante sem ser agressivo. Reduzir o líquido até que ele mal cubra o fundo concentra todos os sabores na superfície de cada pedaço.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Deixe 900 g de frango com osso em água fria por 10 minutos e enxágue até a água sair quase limpa.
Corte o rabanete e a batata em pedaços grandes, e a cebola em tiras grossas.
- 2Tempero
Misture 4 colheres de sopa de molho de soja, 1.5 de gochugaru, 1.5 de alho picado, 1 de açúcar e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Mexa até dissolver o açúcar.
- 3Passo
Coloque o frango, o rabanete, a batata, a cebola e 700 ml de água em uma panela larga e leve ao fogo alto.
Quando ferver bem, retire a espuma por cerca de 4 minutos.
- 4Controle
Misture a pasta de tempero, vire os pedaços uma vez e reduza para fogo médio-baixo.
Tampe deixando uma pequena abertura e cozinhe por 25 minutos, raspando o fundo na metade para não grudar.
- 5Passo
Quando o rabanete ficar âmbar e as bordas da batata começarem a amolecer e se desfazer um pouco, adicione 50 g de cebolinha cortada na diagonal. Cozinhe destampado por mais 8 minutos.
- 6Final
Verifique se o molho mal cobre o fundo da panela e se o frango está totalmente cozido.
Se um palito entrar facilmente no rabanete, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Depois dos passos
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Para servir junto
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