닭뼈무조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 58분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
뼈째 토막 낸 닭과 오래 조린 무는 갈색이 들 만큼 닭 육수와 매운 양념을 머금습니다.
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같이 넣은 감자는 가장자리가 부서지면서 국물을 걸쭉하게 만듭니다.
만드는 법
- 1
닭 900g을 찬물에 10분 담가 핏물을 뺀 뒤 헹굽니다.
무 350g과 감자 250g은 큼직하게, 양파는 굵게 썹니다.
- 2
간장 4큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 설탕, 후추를 섞습니다.
설탕 알갱이가 보이지 않게 풀어둡니다.
- 3
냄비에 닭, 무, 감자, 양파와 물 700ml를 넣고 센 불로 끓입니다.
끓기 시작하면 4분 정도 거품을 걷어냅니다.
- 4
양념장을 풀어 넣고 한 번 뒤섞은 뒤 중약불로 낮춥니다.
뚜껑을 살짝 열어 25분 조리며 중간에 바닥을 긁어줍니다.
- 5
무가 갈색으로 물들고 감자 가장자리가 살짝 부서지면 대파 50g을 어슷 썰어 넣습니다.
뚜껑 없이 8분 더 졸입니다.
- 6
국물이 냄비 바닥에 자작하게 남고 닭이 완전히 익었는지 확인합니다.
무에 젓가락이 부드럽게 들어가면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 3분 뜸 들여 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
초반 거품을 충분히 걷어내면 국물 맛이 깔끔해집니다.
감자는 조리는 동안 모양을 유지하도록 무와 함께 큰 조각으로 넣습니다.
완성 후 10분 두었다가 데우면 양념이 더 잘 뱁니다.