骨付き鶏肉と大根の煮込み（辛口醤油タレの骨付きチキン大根煮）
早わかり
- 合計時間
- 58分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
骨付きの鶏と長く煮た大根は、鶏のだしと辛いたれを吸って茶色く色づきます。
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一緒に入れたじゃがいもは角が崩れて、煮汁にとろみをつけます。
材料
人前
作り方
- 1
骨付き鶏肉900gを冷水に10分浸けて洗います。大根350gとじゃがいも250gは大きく、玉ねぎは厚めに切ります。
- 2
醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ1と1/2、ニンニク、砂糖、黒コショウを混ぜます。砂糖が残らないようによく溶かします。
- 3
鍋に鶏肉、大根、じゃがいも、玉ねぎ、水700mlを入れ、強火で沸かします。沸いたら4分ほどアクを取ります。
- 4
合わせ調味料を加えて一度混ぜ、中弱火に落とします。蓋を少しずらして25分煮て、途中で底をこそげます。
- 5
大根が琥珀色になり、じゃがいもの角が少し崩れたら、斜め切りの長ネギ50gを加えます。蓋をせず8分煮詰めます。
- 6
煮汁が鍋底に少し残り、鶏肉に火が通ったか確認します。大根に箸がすっと入れば火を止め、蓋をして3分休ませます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
初めにアクをしっかり取ると、煮汁がすっきりした味になります。
じゃがいもは大きめに切ると煮崩れしにくいです。
完成後10分置いてから温め直すと、味がさらによく染み込みます。