Durup Doenjang Kalguksu (Sopa de macarrão coreana com brotos de arália e pasta de soja)
Resumo rápido
Durup doenjang kalguksu é uma sopa de macarrão coreana sazonal que sobrepõe brotos de arália escaldados a um rico caldo de doenjang com batata e abobrinha.
O que torna este prato especial
- Aralia escaldada 20 segundos separado preserva seu aroma herbal amargo de primavera no caldo
- A batata se dissolve no caldo de doenjang adicionando espessamento natural e dulçor suave
- Prato sazonal disponível apenas na primavera quando a aralia fresca está na temporada
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte 2-3mm da base dura de 80g de brotos de aralia.
- 2 Corte 120g de batata e 100g de abobrinha em meias-luas de 0.5cm.
- 3 Ferva 1200ml de caldo de anchova. Passe 2 colheres de doenjang por uma penei...
Durup doenjang kalguksu é uma sopa de macarrão coreana sazonal que sobrepõe brotos de arália escaldados a um rico caldo de doenjang com batata e abobrinha. A batata se desfaz parcialmente durante o cozimento, conferindo ao caldo uma espessura amilácea natural e uma doçura suave que complementa a pasta de soja fermentada. O macarrão de corte manual (kalguksu) se mantém bem no líquido denso, e sua textura mastigável contrasta com os vegetais macios. Os brotos de arália são escaldados separadamente e colocados por cima pouco antes de servir, pois fervê-los diretamente no caldo removeria sua fragrância herbal-amarga distinta de primavera. Este prato está disponível apenas durante a breve temporada de arália no início da primavera.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Corte 2-3mm da base dura de 80g de brotos de aralia.
Cozinhe 20 segundos em água fervente com sal e enxágue em água fria.
- 2Preparo
Corte 120g de batata e 100g de abobrinha em meias-luas de 0.5cm.
Fatie a cebolinha em rodelas de 0.5cm.
- 3Passo
Ferva 1200ml de caldo de anchova.
Passe 2 colheres de doenjang por uma peneira para o caldo e mexa até dissolver sem grumos.
- 4Passo
Adicione primeiro a batata e 1 colher de alho picado, ferva 5 minutos, depois adicione 300g de macarrão kalguksu e cozinhe 4-5 minutos.
- 5Passo
Quando o macarrão quase estiver pronto, adicione a abobrinha e os brotos escaldados.
Ferva 2 minutos a mais até as verduras ficarem macias.
- 6Final
Ajuste o tempero com sal e molho de soja para sopa, adicione a cebolinha, leve a uma fervura final e sirva imediatamente.
Depois dos passos
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Dicas
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Para servir junto
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