Jjukkumi (polvo vivo) picante com broto de feijao
Resumo rápido
Receita picante e saborosa com jjukkumi (polvo) macio e broto de feijao crocante.
- Escaldamento 20 segundos sela o polvo e evita que a água dilua o molho
- Dupla camada de gochujang e gochugaru equilibrada pelo dulçor do açúcar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Retire as visceras, olhos e bico do jjukkumi vivo, depois esfregue com farin...
- 2 Escalde o polvo em agua fervente por 20 segundos, resfrie em agua fria, escorra e corte em pedacos.
- 3 Misture gochugaru, molho de soja, gochujang, acucar, alho e vinho de cozinha para criar o molho.
Receita picante e saborosa com jjukkumi (polvo) macio e broto de feijao crocante.
O que torna este prato especial
- Escaldamento 20 segundos sela o polvo e evita que a água dilua o molho
- Dupla camada de gochujang e gochugaru equilibrada pelo dulçor do açúcar
- Diferença de textura entre cabeça e tentáculos com ventosas em uma só mordida
Modo de Preparo
- 1
Retire as visceras, olhos e bico do jjukkumi vivo, depois esfregue com farinha ou sal grosso e enxague bem.
- 2
Escalde o polvo em agua fervente por 20 segundos, resfrie em agua fria, escorra e corte em pedacos.
- 3
Misture gochugaru, molho de soja, gochujang, acucar, alho e vinho de cozinha para criar o molho.
- 4
Aqueca oleo em uma frigideira, refogue cebola e cebolinha ate aromatizarem, depois adicione os brotos lavados ate murcharem levemente.
- 5
Adicione o polvo escaldado e o molho a frigideira, refogue rapidamente em fogo alto para nao soltar agua.
- 6
Adicione os pimentos cheongyang em diagonal, misture uma vez mais e apague o fogo.
- 7
Finalize com oleo de gergelim e sementes de gergelim.
Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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