活ジュックミ（テナガダコ）と豆もやし炒め

活ジュックミ600gは内臓、目、くちばしを取り除き、小麦粉または粗塩でよくもみます。水が澄むまで数回洗います。

沸騰した湯で20秒だけゆで、すぐ冷水に取ります。水気をしっかり切り、食べやすい大きさに切ります。

粉唐辛子大さじ4、醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、砂糖、にんにく、料理酒を混ぜます。少し置いて粉をなじませます。

油を薄くひいたフライパンを中強火で熱し、玉ねぎと長ねぎを約1分炒めます。香りが出たら大豆もやし200gを加えます。

もやしが少ししんなりしたらジュックミとタレを加え、強火で約2分炒めます。汁がたまったら長く煮詰めません。

斜め切りのチョンヤン唐辛子2本を加えてさっと混ぜ、火を止めます。ごま油大さじ1と白ごま小さじ1をかけて出します。