Kkochi-jeon (panqueca de espetinho de presunto e cogumelo coreana)
Resumo rápido
Presunto, kani-kama, cogumelo eringii e cebolinha são cortados em comprimentos uniformes, enfiados em espetos em ordem alternada, polvilhados com farinha, mergulhados em...
O que torna este prato especial
- Presunto, kani, cogumelo e cebolinha num espeto, quatro texturas
- Fogo médio-baixo faz a cobertura de ovo firmar sem queimar
- Origem na mesa ritual, onde a ordem dos ingredientes define a seção transversal
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Corte os 120 g de presunto, 8 unidades de kani-kama, 2 cogumelos eringii e 8...
- 2 Monte os espetos alternando presunto, kani-kama, cogumelo e cebolinha.
- 3 Espalhe 4 colheres de sopa de farinha de trigo em um prato e cubra os dois l...
Presunto, kani-kama, cogumelo eringii e cebolinha são cortados em comprimentos uniformes, enfiados em espetos em ordem alternada, polvilhados com farinha, mergulhados em ovo batido com sal e fritos lentamente em fogo médio-baixo. Manter o fogo baixo evita que a cobertura de ovo escureça antes que o recheio cozinhe completamente. Cada espetinho oferece uma mistura de texturas e sabores em uma única mordida, tornando este prato um clássico nas mesas de feriados e reuniões coreanas.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Preparo
Corte os 120 g de presunto, 8 unidades de kani-kama, 2 cogumelos eringii e 8 cebolinhas em comprimentos e espessuras parecidos, ajustando tudo ao tamanho dos espetos.
- 2Passo
Monte os espetos alternando presunto, kani-kama, cogumelo e cebolinha.
Pressione cada espeto levemente com a mao para alinhar os ingredientes e impedir que as pontas fiquem abertas.
- 3Passo
Espalhe 4 colheres de sopa de farinha de trigo em um prato e cubra os dois lados de cada espeto com uma camada fina.
Retire o excesso para que o ovo grude por igual e nao fique pesado.
- 4Tempero
Bata 3 ovos com 1/2 colher de cha de sal ate temperar por igual.
Mergulhe cada espeto enfarinhado no ovo, deixe entrar nos espacos e escorra rapidamente o excesso.
- 5Passo
Coloque 3 colheres de sopa de oleo de cozinha na frigideira e aqueça em fogo medio-baixo.
Disponha os espetos e nao mexa por 2 a 3 minutos, ate o ovo firmar sem rasgar.
- 6Final
Quando as bordas ficarem levemente douradas, vire os espetos e cozinhe por mais cerca de 2 minutos.
Retire antes que o ovo escureca, escorra o oleo e sirva com molho de soja, vinagre e acucar.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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