꽈리고추두부조림

두부 320g은 도톰하게 썰고 키친타월로 감싸 5분간 물기를 뺍니다.

표면이 젖어 있으면 굽기 전에 한 번 더 눌러 닦습니다.

꽈리고추 90g은 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 가릅니다.

양파 80g은 너무 얇지 않게 썰어 조림 중 무르지 않게 합니다.

작은 그릇에 간장 2.5큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물 160ml를 섞습니다.

고춧가루 덩어리는 풀어 둡니다.

팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 두부를 겹치지 않게 놓습니다.

앞뒤를 2~3분씩 노릇하게 구워 가장자리를 단단하게 합니다.

두부 사이에 양파를 넣고 1분 볶은 뒤 양념장을 붓습니다.

끓기 시작하면 중약불로 낮추고 국물을 끼얹어 간이 배게 합니다.

꽈리고추를 넣고 8분 정도 조립니다.

국물이 자작하고 고추 색이 선명하면 불을 끄고 2분 두었다가 부서지지 않게 담아냅니다.