꽈리고추두부조림
꽈리고추두부조림은 팬에 구운 두부와 꽈리고추를 간장, 고춧가루, 다진 마늘 양념으로 조린 반찬입니다. 두부를 먼저 노릇하게 구워 겉면을 단단하게 잡은 뒤 양념에 조리면, 바삭한 겉과 부드러운 속의 대비가 생깁니다. 꽈리고추가 양념 국물을 적당히 머금으면서 풋풋한 향을 더하고, 간장과 참기름이 전체적인 고소한 감칠맛을 완성합니다. 고기 없이도 단백질을 챙길 수 있어 채식 밥상에서도 존재감 있는 메뉴입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
두부는 도톰하게 썰어 키친타월로 감싸 5분간 물기를 뺍니다.
- 2
꽈리고추는 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 가릅니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
- 4
양파와 꽈리고추를 넣어 2분 볶은 뒤 간장, 물엿, 고춧가루, 마늘, 물을 넣습니다.
- 5
중불에서 8분간 조리며 두부에 양념을 끼얹어 간이 배게 합니다.
- 6
국물이 자작해지면 불을 끄고 2분 두었다가 담아냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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