꽈리고추두부조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
고기 없이 두부와 꽈리고추만으로 만드는 조림이지만, 짭짤하고 살짝 매운 양념 국물이 자작하게 남아 밥에 비벼 먹을 거리가 충분합니다.
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두부를 뒤집지 않고 바닥 양념을 숟가락으로 끼얹어 간을 입히기 때문에 조각이 끝까지 반듯하게 유지됩니다. 양파는 조림이 끝날 때까지 형태가 남도록 도톰하게 썰어 씹는 맛을 더합니다. 굽기 전 두부 표면의 물기를 다시 한 번 눌러 닦으면 팬에서 기름이 덜 튑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 320g은 도톰하게 썰고 키친타월로 감싸 5분간 물기를 뺍니다.
표면이 젖어 있으면 굽기 전에 한 번 더 눌러 닦습니다.
- 2
꽈리고추 90g은 꼭지를 떼고 큰 것은 반으로 가릅니다.
양파 80g은 너무 얇지 않게 썰어 조림 중 무르지 않게 합니다.
- 3
작은 그릇에 간장 2.5큰술, 물엿 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물 160ml를 섞습니다.
고춧가루 덩어리는 풀어 둡니다.
- 4
팬을 중불로 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 두부를 겹치지 않게 놓습니다.
앞뒤를 2~3분씩 노릇하게 구워 가장자리를 단단하게 합니다.
- 5
두부 사이에 양파를 넣고 1분 볶은 뒤 양념장을 붓습니다.
끓기 시작하면 중약불로 낮추고 국물을 끼얹어 간이 배게 합니다.
- 6
꽈리고추를 넣고 8분 정도 조립니다.
국물이 자작하고 고추 색이 선명하면 불을 끄고 2분 두었다가 부서지지 않게 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
두부를 먼저 구우면 조림 중에 부서지지 않고 식감이 좋아집니다.
꽈리고추는 마지막 8분만 익혀야 색과 향이 선명합니다.