クワリコチュトゥブジョリム（ししとうと豆腐の煮物）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
肉を使わず豆腐とししとうだけで作る煮物ですが、少し辛い醤油の煮汁が鍋底に残り、ご飯に混ぜて食べるのに十分な量になります。
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豆腐は返さずにスプーンで煮汁をかけて味をつけ、最後まで角の立った形を保ちます。 玉ねぎは煮上がるまで形が崩れないよう厚めに切り、歯ごたえを添えます。 焼く直前に豆腐の表面をもう一度押さえて拭くと、油はねが少なくなります。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐320gは厚めに切り、キッチンペーパーで包んで5分水気を切ります。表面が濡れていれば焼く前にもう一度軽く押さえます。
- 2
ししとう90gはヘタを取り、大きいものだけ半分に切ります。玉ねぎ80gは薄くしすぎず、煮ても形が残る厚さにします。
- 3
小さな器に醤油大さじ2と1/2、水飴大さじ1、粉唐辛子小さじ1、にんにく小さじ1、水160mlを混ぜます。粉唐辛子の塊はほぐします。
- 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ1を入れて豆腐を重ならないように並べます。両面を2〜3分ずつ焼き、端をしっかりさせます。
- 5
豆腐の間に玉ねぎを入れて1分炒め、合わせた調味液を注ぎます。沸いたら中弱火にし、煮汁をかけながら味を含ませます。
- 6
ししとうを加えて約8分煮ます。煮汁が少なく照り、色が鮮やかなら火を止め、2分置いてから崩さないよう盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐を先に焼いておくと、煮込み中に崩れにくく食感も良くなります。
ししとうは最後の8分だけ加熱すると、色と香りが鮮やかに仕上がります。