콩나물 불거 김 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
콩나물 불거 김 샐러드는 통통하게 익힌 불거와 데친 콩나물에 사과식초와 참기름 양념을 버무리는 2인분 샐러드입니다.
설명 더 보기
불거 100g은 찬물에 2번 헹군 뒤 물이 여전히 탁하면 3번까지 씻습니다. 냄비에 물 200ml와 함께 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 10분 익힙니다. 물기가 잦아들고 알갱이가 통통해지면 불을 끄고 잠시 뜸을 들인 다음 식힙니다. 콩나물 180g은 끓는 물에서 2분만 데쳐 곧바로 찬물에 헹구고 체에 밭칩니다. 남은 물기는 콩나물이 으깨지지 않도록 손으로 가볍게 눌러 뺍니다. 당근 60g은 가늘게 채 썰고 쪽파 20g은 송송 썹니다. 큰 볼에 진간장 15ml, 사과식초 10ml, 참기름 8ml, 다진 마늘 4g을 넣고 마늘이 뭉치지 않게 풉니다. 식힌 불거, 콩나물, 당근, 쪽파를 넣어 양념이 고르게 묻도록 버무립니다. 김가루 8g은 바삭한 식감이 남도록 먹기 직전에 섞고 바로 담아냅니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1마무리
불거 100g은 찬물에 두세 번 헹궈 전분기를 빼요.
물 200ml와 함께 냄비에 넣고 약불로 올려요.
- 2마무리
불거는 뚜껑을 덮어 10분 익혀요.
물기가 잦아들고 알갱이가 통통해지면 불을 끄고 뜸 들여 식혀요.
- 3불 조절
콩나물 180g은 끓는 물에 넣어 2분만 데쳐요.
바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼요.
- 4준비
당근 60g은 가늘게 채 썰고 쪽파 20g은 송송 썰어요.
물기 남은 콩나물은 손으로 가볍게 눌러요.
- 5간 맞춤
큰 볼에 진간장 15ml, 사과식초 10ml, 참기름 8ml, 다진 마늘 4g을 넣어요.
마늘이 뭉치지 않게 풀어요.
- 6마무리
식힌 불거, 콩나물, 당근, 쪽파를 드레싱에 넣고 고르게 버무려요.
먹기 직전 김가루 8g을 넣고 담아요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 불거 특유의 통통한 곡물 씹힘에 콩나물 아삭함이 겹치는 식감
- 완성과 마무리
- 식힌 불거, 콩나물, 당근, 쪽파를 드레싱에 넣고 고르게 버무려요.
- 실패 방지
- 남은 물기는 콩나물이 으깨지지 않도록 손으로 가볍게 눌러 뺍니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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