もやしとブルグル・のりのサラダ

用意する量は2人分です。 ブルグル100gは冷水で2回洗い、まだ濁りが強ければ3回まで洗います。 水200mlと鍋に入れ、ふたをして弱火で約10分炊きます。 水分が引いて粒がふっくらしたら火を止め、少し蒸らしてから冷まします。 もやし180gは沸騰した湯で2分だけゆで、すぐ冷水で冷やしてざるに上げます。 水気が残る場合は、つぶさないよう手で軽く押します。 にんじん60gは細い千切り、小ねぎ20gは小口切りにします。 大きなボウルへ濃口醤油15ml、りんご酢10ml、ごま油8ml、みじん切りのにんにく4gを入れ、全体を混ぜながらにんにくの固まりを残さずほぐします。 冷ましたブルグル、もやし、にんじん、小ねぎを加え、たれが均一に回るよう和えます。 のりフレーク8gは食感を残すため、食べる直前に混ぜてすぐ盛ります。