もやしとブルグル・のりのサラダ
早わかり
ブルグルのぷっくりとした香ばしい穀物の食感と、シャキシャキに茹でたもやしのあっさりとした味わいが調和した、食べごたえのある韓国風穀物サラダです。醤油とリンゴ酢、ごま油で仕上げたドレッシングが、韓国ナムルの調味そのままの旨味を活かして穀物と野菜をひとつにまとめます。千切りにんじんが彩りと甘みを加え、小ねぎのツンとした香りが全体を爽やかに締め...
この料理の特別なポイント
- ブルグルの粒々とした食感にもやしのシャキシャキが重なる
- りんご酢とごま油のドレッシングが韓国ナムルの旨味をそのまま再現
- 김가루は最後に加えてこそ磯の香りとサクサク感が残る
主な材料
調理の流れ
- 1 ブルグル100gは冷水で2、3回洗い、濁りを落とします。水200mlと一緒に鍋へ入れ、弱火にかけます。
- 2 ふたをして約10分炊きます。水分が引き、粒がふっくらしたら火を止め、少し蒸らしてから冷まします。
- 3 もやし180gは沸騰した湯で2分だけ茹でます。すぐ冷水でしめ、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
ブルグルのぷっくりとした香ばしい穀物の食感と、シャキシャキに茹でたもやしのあっさりとした味わいが調和した、食べごたえのある韓国風穀物サラダです。醤油とリンゴ酢、ごま油で仕上げたドレッシングが、韓国ナムルの調味そのままの旨味を活かして穀物と野菜をひとつにまとめます。千切りにんじんが彩りと甘みを加え、小ねぎのツンとした香りが全体を爽やかに締めます。のりフレークは最後に加えるとカリカリ感が保たれ、香ばしい穀物と磯の風味の意外な調和が楽しめます。もやしは茹でた直後に冷水でしめると食感が際立ち、ブルグルは水に浸けておくとふっくら仕上がります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
ブルグル100gは冷水で2、3回洗い、濁りを落とします。水200mlと一緒に鍋へ入れ、弱火にかけます。
- 2手順
ふたをして約10分炊きます。水分が引き、粒がふっくらしたら火を止め、少し蒸らしてから冷まします。
- 3加熱
もやし180gは沸騰した湯で2分だけ茹でます。すぐ冷水でしめ、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
- 4準備
にんじん60gは細い千切りにし、小ねぎ20gは小口切りにします。もやしの水気が残る時は、つぶさず軽く押します。
- 5味付け
大きなボウルに醤油15ml、りんご酢10ml、ごま油8ml、にんにく4gを入れます。にんにくが固まらないよう混ぜます。
- 6仕上げ
冷ましたブルグル、もやし、にんじん、小ねぎを加えて均一に和えます。食べる直前にのりフレーク8gを混ぜ、皿に盛ります。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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