Neobiani-gui (hambúrgueres de carne bovina grelhados coreanos)
Resumo rápido
Neobiani-gui é um hambúrguer de carne bovina da corte real coreana, feito amassando carne moída com cebola e cebolinha finamente picadas, molho de soja, açúcar, alho pica...
O que torna este prato especial
- A origem na mesa real coreana exige temperos contidos, deixando o sabor da carne em destaque
- Repouso frio de 15 minutos une a proteína para que o patty não deforme ao grelhar
- A cebola finamente picada e escorrida carameliza, adicionando doçura natural à superfície
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pique bem finos 80 g de cebola e 30 g de cebolinha.
- 2 Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, 1...
- 3 Divida a mistura em 8 porções e molde hambúrgueres ovais e planos.
Neobiani-gui é um hambúrguer de carne bovina da corte real coreana, feito amassando carne moída com cebola e cebolinha finamente picadas, molho de soja, açúcar, alho picado, óleo de gergelim e pimenta-do-reino, moldando a mistura em hambúrgueres ovais finos e fritando na frigideira até caramelizar. A umidade da cebola e seus açúcares naturais ligam a carne enquanto contribuem com uma doçura suave que surge durante o douramento. Resfriar os hambúrgueres moldados por quinze minutos firma a estrutura da proteína para que eles mantenham o formato na frigideira, e o cozimento em fogo médio-baixo garante que o exterior desenvolva um selamento brilhante antes que o interior seque. Fiel às suas origens na culinária da corte da dinastia Joseon, o tempero permanece contido - o molho de soja e o óleo de gergelim emolduram o sabor da carne sem mascará-lo.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pique bem finos 80 g de cebola e 30 g de cebolinha.
Esprema levemente o excesso de umidade da cebola e junte os dois aromáticos a 500 g de carne moída.
- 2Tempero
Adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1/2 colher de chá de pimenta. Amasse por 2 a 3 minutos.
- 3Passo
Divida a mistura em 8 porções e molde hambúrgueres ovais e planos.
Pressione até cerca de 1 cm de espessura, pois um centro grosso cozinha devagar e pode ficar cru.
- 4Passo
Coloque os hambúrgueres moldados em um prato e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
Quando a superfície estiver fria e mais firme, eles mantêm melhor o formato na frigideira.
- 5Controle
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e unte com uma camada bem fina de óleo.
Coloque os hambúrgueres com espaço entre eles e cozinhe o primeiro lado por 3 a 4 minutos, até dourar com brilho.
- 6Final
Vire os hambúrgueres e mantenha o fogo médio-baixo por mais 3 a 4 minutos.
Retire quando estiverem elásticos ao toque e os sucos saírem claros, depois descanse por 2 minutos antes de servir.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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