Saesongi Quail Egg Jorim (cogumelos eryngii e ovos de codorna estufados coreanos)
Resumo rápido
Saesongi quail egg jorim é um acompanhamento coreano estufado em soja de cogumelos eryngii e ovos de codorna com um equilíbrio de sabores salgados e suavemente doces.
O que torna este prato especial
- O cogumelo ostra cozinha primeiro para absorver umidade antes dos ovos de codorna
- Oligossacarídeo adicionado no final cria o glaze marrom brilhante
- A brasagem longa leva a marinada de soja ao interior do ovo de codorna
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Fatie 250 g de cogumelos eryngii com pelo menos 1 cm de espessura para manter textura.
- 2 Coloque numa panela 200 ml de água, 2,5 colheres de sopa de molho de soja, 1...
- 3 Quando o molho ferver, adicione os cogumelos e misture uma vez para cobrir.
Saesongi quail egg jorim é um acompanhamento coreano estufado em soja de cogumelos eryngii e ovos de codorna com um equilíbrio de sabores salgados e suavemente doces. Os cogumelos são estufados primeiro para absorverem a umidade e o tempero antes de adicionar os ovos, dando aos ovos tempo para absorver o líquido sem cozinhar demais. Uma colher de xarope de oligossacarídeo no final adiciona brilho e suaviza a base de soja. O prato requer apenas um punhado de ingredientes de despensa e fica pronto em menos de trinta minutos, mas tem um sabor ainda melhor depois de um dia no frigorífico, tornando-se um banchan prático para preparar com antecedência.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Fatie 250 g de cogumelos eryngii com pelo menos 1 cm de espessura para manter textura.
Pique 1/2 cebolinha e escorra bem os 12 ovos de codorna cozidos para o molho aderir melhor.
- 2Controle
Coloque numa panela 200 ml de água, 2,5 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de alho picado e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Aqueça em fogo médio até borbulhar nas bordas.
- 3Controle
Quando o molho ferver, adicione os cogumelos e misture uma vez para cobrir.
Mantenha fogo médio e estufe por cerca de 8 minutos, até amaciarem e ficarem levemente castanhos.
- 4Controle
Adicione os ovos de codorna e role-os com cuidado enquanto rega com o caldo.
Baixe para fogo médio-baixo e estufe por mais 6 minutos, evitando ferver demais para não ficarem borrachudos.
- 5Tempero
Quando restar apenas uma camada rasa de líquido no fundo, adicione 1 colher de sopa de xarope de oligossacarídeo e a cebolinha.
Cozinhe por cerca de 2 minutos, até ganhar brilho e suavizar o salgado.
- 6Tempero
Desligue o fogo, regue com 1 colher de chá de óleo de gergelim e misture suavemente para manter o brilho.
Deixe amornar, confira o tempero e refrigere junto com o caldo do cozimento.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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