トッセウソッパプ（ひじきと海老の釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
戻したひじきは冷水で2回すすいで塩気と臭みを抑え、しいたけ、にんじんと一緒にごま油で炒めてから米を加えます。
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炊いている間にひじきの濃い磯の香りがご飯に移り、その上に韓国の薄口醤油とにんにくで下味をつけたえびがのります。 おこげが欲しければ、最後の1分だけ火を少し強めます。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水します。ざるで10分水気を切ると、水加減が安定します。
- 2
戻したひじき80gは冷水で2回すすぎ、塩気と強い磯臭さを和らげます。中海老150gは背わたを取り、水気を拭きます。
- 3
海老に薄口醤油大さじ1/2とにんにくみじん切り小さじ1を絡め、10分置きます。椎茸2枚とにんじん40gは薄切りにします。
- 4
厚手の鍋を中火にかけ、ごま油大さじ1を入れます。椎茸、にんじん、ひじきを約2分炒め、香りを出して余分な水分を少し飛ばします。
- 5
水気を切った米を加え、1分炒めて油を軽くまとわせます。水1.7カップと残りの薄口醤油大さじ1を入れ、底から均一に混ぜます。
- 6
煮立ったら海老を上に並べ、蓋をして弱火で12分炊きます。火を止めて10分蒸らし、刻んだ小ねぎを混ぜて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ひじきは塩気と臭みを減らすため、冷水で2回すすいでください。
鍋底のおこげがほしい場合は、最後の1分だけ中弱火にしてください。