톳새우솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
톳새우솥밥은 표고버섯, 당근, 톳을 먼저 볶고 불린 쌀과 물을 넣은 뒤, 간장에 재운 새우를 위에 올려 익히는 솥밥입니다.
설명 더 보기
쌀 1.5컵은 물이 대체로 맑아지도록 씻습니다. 물에 30분 담근 다음 체로 옮겨 10분 동안 남은 물을 뺍니다. 불린 톳 80g은 찬물에 두 번 헹궈 물기를 줄입니다. 새우 150g은 내장을 제거하고 표면을 닦은 뒤 국간장 1/2큰술과 다진 마늘 1작은술에 버무려 10분 둡니다. 표고버섯 2개와 당근 40g은 얇게 썹니다. 중불로 올린 솥에 참기름 1큰술을 두르고 표고, 당근, 톳을 2분 볶아 남은 수분을 날립니다. 쌀을 넣어 1분 볶은 다음 물 1.7컵과 남은 국간장 1큰술을 부어 바닥까지 섞습니다. 끓기 시작하면 새우를 쌀 위에 겹치지 않게 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 12분 익힙니다. 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸을 들이고, 송송 썬 쪽파 1대를 넣어 밥알을 으깨지 않게 섞습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1준비
쌀 1.5컵은 물이 거의 맑아질 때까지 씻고 30분 불려요.
체에 10분 밭쳐 물기를 빼야 밥물이 맞아요.
- 2단계
톳 80g은 찬물에 두 번 헹궈 짠맛과 냄새를 줄여요.
새우 150g은 내장을 빼고 물기를 닦아요.
- 3간 맞춤
새우에 국간장 0.5큰술과 다진 마늘 1작은술을 버무려 10분 재워요.
표고 2개와 당근 40g은 얇게 썰어요.
- 4불 조절
솥을 중불에 올리고 참기름 1큰술을 둘러요.
표고, 당근, 톳을 2분 볶아 수분이 살짝 날아가게 해요.
- 5간 맞춤
불린 쌀을 넣고 1분 볶아 기름을 입혀요.
물 1.7컵과 남은 국간장 1큰술을 넣고 바닥까지 고루 섞어요.
- 6마무리
끓으면 새우를 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불로 12분 익혀요.
불을 끄고 10분 뜸 들인 뒤 쪽파를 섞어요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 불린 톳의 짙은 바다 향이 솥에서 익으며 밥알에 배어듦
- 완성과 마무리
- 끓으면 새우를 위에 올리고 뚜껑을 덮어 약불로 12분 익혀요.
- 실패 방지
- 불을 끈 뒤 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸을 들이고, 송송 썬 쪽파 1대를 넣어 밥알을 으깨지 않게 섞습니다.
- 대체 재료
- 쌀 1.5컵은 물이 대체로 맑아지도록 씻습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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