Wanja-jeon (Almôndegas de carne e tofu fritas na frigideira)
Resumo rápido
A carne moída é amassada com tofu espremido, cebola picada, cebolinha picada e molho de soja até que a mistura fique pegajosa o suficiente para manter sua forma.
O que torna este prato especial
- O tofu escorrido misturado com a carne moída suaviza a textura além de um patty puro
- A camada de farinha une ovo e carne para que o empanamento não se solte ao fritar
- Presença habitual nas mesas de ritos ancestrais; o sabor não muda notavelmente ao esfriar
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Pressione bem os 100 g de tofu para retirar o máximo de umidade e amasse finamente.
- 2 Misture 250 g de carne moída com o tofu, 3 colheres de sopa de cebola, 2 de...
- 3 Divida a mistura em porções de uma mordida, modele em bolas e achate levemente.
A carne moída é amassada com tofu espremido, cebola picada, cebolinha picada e molho de soja até que a mistura fique pegajosa o suficiente para manter sua forma. Bolinhas de tamanho de uma mordida são ligeiramente achatadas, passadas na farinha, mergulhadas em ovo batido e fritas na frigideira em fogo médio em ambos os lados. A camada de ovo forma um invólucro dourado fino que retém a umidade, e o tofu no recheio torna cada mordida mais macia e leve do que um hambúrguer só de carne. O Wanja-jeon é presença garantida nas mesas de feriados coreanos e em rituais ancestrais, e é ótimo para marmitas, já que o sabor e a textura se mantêm bem em temperatura ambiente.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Passo
Pressione bem os 100 g de tofu para retirar o máximo de umidade e amasse finamente.
Se ficar úmido, os bolinhos perdem liga e podem rachar na frigideira.
- 2Tempero
Misture 250 g de carne moída com o tofu, 3 colheres de sopa de cebola, 2 de cebolinha e 1 de molho de soja.
Amasse por cerca de 3 minutos, até ficar pegajoso e unido.
- 3Calor
Divida a mistura em porções de uma mordida, modele em bolas e achate levemente.
Mantenha a espessura uniforme para o centro cozinhar antes de o ovo dourar demais.
- 4Passo
Passe os bolinhos em uma camada fina de 3 colheres de sopa de farinha e retire o excesso.
Bata os 2 ovos e mergulhe cada um por igual, formando uma cobertura fina.
- 5Controle
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio.
Coloque os bolinhos com espaço entre eles e cozinhe cerca de 3 minutos por lado, até o ovo dourar levemente.
- 6Passo
Verifique o bolinho mais grosso antes de retirar toda a leva.
Ele deve estar firme ao toque e soltar sucos claros; deixe descansar brevemente para escorrer o excesso de óleo.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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