Yukjeon (Carne Bovina Frita na Frigideira com Cobertura de Ovo Coreana)
Resumo rápido
Carne bovina magra cortada em fatias finas é temperada com sal, pimenta e alho, polvilhada com farinha, mergulhada em ovo batido e frita na frigideira em fogo médio.
O que torna este prato especial
- A camada de farinha entre o ovo e as fatias de carne magra age como adesivo para o empanamento aguentar
- Regra de não cozinhar demais; fogo médio por pouco tempo preserva a maciez natural da carne
- O empanamento de ovo forma uma membrana dourada fina; imprescindível em ritos ancestrais e inaugurações
Ingredientes principais
Fluxo de preparo
- 1 Espalhe 300 g de fatias de carne bovina magra em uma só camada, sem sobrepor.
- 2 Espalhe 4 colheres de sopa de farinha de trigo em um prato largo e cubra cad...
- 3 Bata 2 ovos até que as claras não apareçam em fios.
Carne bovina magra cortada em fatias finas é temperada com sal, pimenta e alho, polvilhada com farinha, mergulhada em ovo batido e frita na frigideira em fogo médio. A camada de farinha une a massa de ovo à carne, mantendo a cobertura intacta durante o cozimento, enquanto o tempo curto de fritura preserva a maciez da carne. O Yukjeon é um item essencial nas mesas de festividades coreanas e reuniões, muitas vezes servido ao lado de outros jeons variados.
Modo de Preparo
Leia as etapas como um fluxo: preparo, calor, tempero, controle do ponto e finalização.
- 1Tempero
Espalhe 300 g de fatias de carne bovina magra em uma só camada, sem sobrepor.
Tempere os dois lados com 1/2 colher de chá de sal, 0,3 colher de chá de pimenta-do-reino e 1 colher de chá de alho picado, e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- 2Calor
Espalhe 4 colheres de sopa de farinha de trigo em um prato largo e cubra cada fatia de carne com uma camada fina.
Sacuda o excesso, pois uma camada grossa faz o ovo empelotar e cozinhar de modo irregular.
- 3Passo
Bata 2 ovos até que as claras não apareçam em fios.
Pouco antes de fritar, mergulhe a carne enfarinhada no ovo, levante e deixe escorrer o excesso para que a cobertura fique fina.
- 4Controle
Coloque 2 colheres de sopa de óleo de cozinha na frigideira e aqueça em fogo médio por cerca de 1 minuto.
Quando uma gota de ovo firmar suavemente, sem fumaça, disponha a carne sem sobrepor.
- 5Calor
Frite por cerca de 1 minuto, até a cobertura de ovo de baixo ficar amarelo-clara e firme.
Vire quando as bordas parecerem secas e evite fogo alto para a cobertura não queimar antes de a carne cozinhar.
- 6Final
Cozinhe o outro lado por apenas 40 segundos a 1 minuto, só até a carne ficar cozida.
Retire antes que a carne endureça, deixe assentar por alguns instantes e sirva ainda quente.
Depois dos passos
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Dicas
Informação Nutricional (por porção)
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Para servir junto
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