ワンジャジョン（肉団子チヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
牛ひき肉に豆腐を細かくつぶして練り込んであり、一口大でもぱさつきません。
説明をもっと見る
祭祀や名節の膳に並ぶジョンで、冷めても味や食感があまり変わらず、お弁当にも向きます。
材料
人前
作り方
- 1
豆腐100gは手で押して水気を十分に絞り、細かくつぶします。水気が残ると成形中や焼く時に崩れやすくなります。
- 2
牛ひき肉250gに豆腐、玉ねぎ大さじ3、長ねぎ大さじ2、醤油大さじ1を加え、約3分練って粘りを出します。
- 3
一口大に分けて丸め、軽く押して小さな円盤形にします。厚みをそろえると中心まで均一に火が通ります。
- 4
小麦粉大さじ3を薄くまぶし、余分な粉は落とします。卵2個を溶き、全体に薄く均一につけます。
- 5
フライパンに油大さじ2を入れて中火で温めます。間隔をあけて並べ、片面約3分ずつ薄いきつね色に焼きます。
- 6
一番厚いものを押して弾力があり、出る肉汁が澄んでいれば取り出します。少し置いて余分な油を切ってから出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆腐の水分を十分に抜かないと、肉団子が崩れやすくなります。
タネをしっかり練ると、より弾力のある食感になります。