⚡ Receitas de Quick
Ready in 20 minutes or less
804 receitas. Página 11 de 34
Uma agenda apertada não significa que você precisa se contentar com refeições sem graça. Todas as receitas desta coleção podem ser preparadas e finalizadas em 20 minutos ou menos - salteados rápidos, macarrões misturados, pratos de micro-ondas e mais.
O segredo é minimizar o preparo e manter os passos simples. Ingredientes pré-cortados ou itens básicos da despensa aceleram o processo ainda mais. Recorra a estas receitas ao voltar do trabalho, durante um almoço curto ou para um café da manhã rápido.
Gyeran Bokkeumbap (Arroz frito com ovo coreano)
Dois ovos batidos e uma tigela de arroz são tudo o que você precisa para fazer este arroz frito de dez minutos. Os ovos são despejados em uma frigideira com óleo bem quente, e o arroz é adicionado no momento em que os ovos estão semi-cozidos, sendo então misturados rapidamente para que cada grão receba uma cobertura individual de ovo - resultando em uma textura leve e levemente brilhante em vez de empelotada. Arroz frio amanhecido funciona melhor porque seu menor teor de umidade permite que os grãos se separem facilmente durante o refogado. Um fio final de óleo de gergelim e um pouco de cebolinha picada adicionam uma fragrância tostada que completa esta refeição individual simples, mas satisfatória.
Gamja-gochujang-bokkeum (batatas picantes com gochujang à coreana)
Este acompanhamento coreano simples apresenta batatas em cubos salteadas num molho à base de gochujang até que os pedaços fiquem cobertos por um glacê brilhante, picante e adocicado. Deixar as batatas de molho antes de cozinhar remove o amido, evitando que grudem e permitindo que o molho se agarre uniformemente. O equilíbrio entre o calor do gochujang e a doçura suave torna cada dentada irresistível. Com apenas alguns ingredientes básicos da despensa e cerca de 25 minutos, oferece um banchan profundamente satisfatório que eleva qualquer refeição centrada no arroz.
Dubu Kimchi Kkochi (Espetinhos de tofu e kimchi coreanos)
O Dubu-kimchi-kkochi grelha o tofu firme até que a superfície fique crocante e dourada, sendo então espetado junto com kimchi azedo refogado e carne de porco moída. O tofu é frito para eliminar a umidade superficial e criar uma crosta, enquanto o kimchi e a carne de porco são cozinhados juntos para que o sabor ácido da fermentação e o sabor da carne se fundam em um só. Montado em um espetinho, cada mordida entrega simultaneamente o exterior tostado do tofu, a acidez marcante do kimchi e a profundidade salgada do porco. O interior macio do tofu contrasta com sua casca crocante, e os sucos do kimchi refogado penetram no tofu para adicionar outra camada de sabor.
Dalgona Coffee (café Dalgona coreano: leite com espuma de café instantâneo batida)
O café Dalgona é feito batendo partes iguais de café instantâneo, açúcar e água quente com uma batedeira por três a cinco minutos até formarem picos firmes de cor caramelo, e depois colocando a espuma sobre o leite gelado. A camada batida carrega um sabor de café concentrado e agridoce que se mistura gradualmente ao leite frio e neutro enquanto mexe. Uma leve polvilhada de cacau em pó por cima introduz uma dimensão suave de chocolate, e aumentar ligeiramente o açúcar ajuda a espuma a manter a sua estrutura por mais tempo.
Durup-jeon (Panqueca de broto de arália coreana)
O Durup-jeon é uma panqueca coreana sazonal feita durante a curta janela da primavera quando os brotos de arália estão disponíveis, cobertos com uma fina camada de farinha e ovo batido para realçar a fragrância herbal-amarga distinta do vegetal. Os brotos são branqueados por apenas trinta segundos em água fervente com vinagre para remover o amargor excessivo enquanto mantém os caules crocantes, depois são secos minuciosamente e levemente enfarinhados para que a cobertura de ovo adira uniformemente. Cozinhar em fogo médio-baixo garante que o ovo doure suavemente sem queimar, permitindo que os caules internos amoleçam adequadamente - o fogo alto os deixa duros. Mergulhar no cho-ganjang, molho de soja misturado com vinagre, acentua o caráter de erva selvagem da arália.
Gochujang Jjigae (estofado de pasta de pimenta coreano)
O Gochujang jjigae usa a pasta de pimenta coreana como seu tempero principal, produzindo um caldo que é ao mesmo tempo picante e sutilmente adocicado. A sobrepaleta de porco cozinha lentamente na base, contribuindo com sua gordura e sabor para a sopa. Batata, abobrinha, tofu e cebola preenchem a panela generosamente. Com o gochugaru e o molho de soja complementando o tempero principal de gochujang, este estofado oferece um perfil de sabor diferente dos estofados mais comuns à base de doenjang.
Dongchimi Makguksu (macarrão de trigo sarraceno coreano com caldo de rábano)
O Dongchimi makguksu é um prato de macarrão gelado de Gangwon-do, feito com macarrão de trigo sarraceno servido em um caldo de dongchimi (kimchi de nabo) bem fermentado. O caldo é coado e resfriado no congelador até que cristais de gelo comecem a se formar, o que eleva sua acidez lática picante ao auge. O macarrão deve ser enxaguado várias vezes em água fria após o cozimento para remover todo o amido da superfície e manter o caldo límpido. A pera coreana cortada em tiras finas adiciona uma doçura frutada, e a mostarda coreana proporciona um toque de calor nasal que pontua o líquido gelado. Sem óleo ou gordura, este é um prato excepcionalmente limpo e leve, ideal para verões quentes ou como um acompanhamento refrescante após uma refeição pesada de carne.
Salada de tofu com molho de yuja e chia
A salada de tofu com molho de yuja e chia e uma preparacao fria que combina tofu sedoso macio, mini folhas verdes e tomates-cereja. O molho e elaborado hidratando as sementes de chia em uma mistura de suco de limao e agua por dez minutos ate atingirem uma consistencia gelatinosa. Em seguida, essas sementes sao misturadas a uma base de geleia de yuja, vinagre, azeite de oliva e molho de soja. O tofu e cortado em cubos de tres centimetros e seco levemente em papel toalha para que absorva melhor os sabores citricos. Para manter o frescor e a textura crocante das folhas, o molho deve ser despejado apenas no momento de servir. Deixar o molho com as sementes de chia na geladeira por trinta minutos torna sua textura mais mastigavel. O tofu tambem pode ser substituido por tofu grelhado ou peito de frango.
Cream Pasta
O macarrão ao creme começa fritando o bacon na manteiga, depois refogando cebola e alho picados na gordura liberada antes de adicionar creme de leite e leite para cozinhar por cinco minutos em um molho suave. O creme de leite proporciona um corpo rico, enquanto o leite o torna mais leve para que o molho cubra a massa sem parecer pesado. Misturar a massa cozida diretamente no molho e adicionar queijo parmesão ralado traz profundidade de umami e um toque salgado. Adicionar duas a três colheres de sopa da água do cozimento da massa ajuda o molho a emulsionar e aderir uniformemente a cada fio. O prato finalizado sobrepõe o sal defumado do bacon, a riqueza suave do creme e a nitidez do parmesão maturado.
Khao Pad Gai (arroz frito com frango tailandês)
Khao pad gai é arroz frito com frango tailandês, indiscutivelmente a refeição de prato único mais omnipresente no país. Pedaços de frango do tamanho de uma mordida - peito ou sobrecoxa - são selados rapidamente numa wok muito quente antes que alho e ovo se juntem em rápida sucessão. O arroz jasmim do dia anterior entra de seguida, e o cozinheiro mistura tudo com velocidade prática para que cada grão absorva o óleo e o sabor sem ficar empapado. O molho de peixe ancora o tempero, o molho de soja aprofunda a cor e uma pitada de pimenta branca adiciona um calor suave. O monte de arroz finalizado é virado para um prato e guarnecido com um pedaço de lima, pepino fatiado e tomate. Os clientes ajustam o sabor final à mesa com molho de peixe, flocos de malagueta seca, açúcar e vinagre - o conjunto de quatro condimentos encontrado em praticamente todas as mesas tailandesas. É uma refeição que satisfaz a qualquer hora do dia.
Cheonggyeongchae Gulsoseu Bokkeum (Bok choy refogado com molho de ostra coreano)
Um banchan de fusão sino-coreana que se tornou um item básico do dia a dia nos anos 1990. A técnica exige uma panela extremamente quente: primeiro o óleo e o alho fritam, depois o bok choy cortado ao meio entra na wok por apenas um minuto. O molho de ostra e um pouco de água criam uma cobertura rápida que adere aos talos. As bordas das folhas chamuscam levemente enquanto os talos brancos permanecem suculentos e crocantes. Um fio final de óleo de gergelim adiciona uma nota torrada. Todo o cozimento leva menos de cinco minutos.
Haemul Deopbap (Tigela de Arroz com Marisco Coreano)
Camarões, lulas e amêijoas são salteados com alho, depois temperados com molho de ostra e molho de soja antes de serem engrossados com uma mistura de amido de milho. A mistura dá ao molho um brilho reluzente e ajuda-o a agarrar-se a cada pedaço de marisco, de modo que quando servido sobre o arroz o molho penetra gradualmente em vez de se acumular. Adicionar o marisco no final e cozinhar brevemente mantém cada pedaço suculento, enquanto o líquido natural das amêijoas forma a base umami do molho. O prato inteiro fica pronto em cerca de 25 minutos do início ao fim.
Gamtae-myeolchi-bokkeum (algas e anchovas salteadas à coreana)
Gamtae myeolchi bokkeum é um banchan coreano crocante de anchovas secas e torradas, envolvidas com alga gamtae e amêndoas fatiadas num glacê de xarope de soja. As anchovas são primeiro torradas para suavizar o sabor a peixe e depois rapidamente cobertas com o molho, antes de a delicada alga gamtae ser adicionada no final para preservar o seu aroma marinho e cor verde. As amêndoas fatiadas contribuem com uma crocância agradável que contrasta com as pequenas anchovas. Conserva-se bem num recipiente hermético e é um excelente acompanhamento para preparar com antecedência na ementa semanal.
Egg Mayo Toast (Torrada coreana de ovo com maionese)
A torrada de ovo com maionese consiste em amassar três ovos cozidos com um garfo, misturá-los com maionese, sal e pimenta, e empilhar a mistura sobre um pão tostado crocante. Amassar os ovos em tamanhos variados cria uma mistura de texturas lisas e pedaçudas em cada mordida. A maionese une o ovo esfarelado em um creme cremoso, e colocá-lo sobre a torrada quente cria um contraste de temperatura entre a salada de ovo fria e a superfície quente e crocante do pão. Adicionar um toque de mostarda ou conservas picadas traz uma acidez que equilibra a riqueza da maionese.
Dalgona Milk (leite Dalgona coreano: leite com doce de açúcar caramelizado e aerado)
O leite Dalgona é feito derretendo o açúcar numa panela pequena em fogo baixo até ficar âmbar, misturando o bicarbonato de sódio para criar um doce aerado, depois triturando o dalgona arrefecido e dissolvendo-o no leite frio. O açúcar caramelizado carrega uma doçura profunda e tostada que lembra o butterscotch e que se espalha pelo leite à medida que os pedaços derretem. O extrato de baunilha e uma pequena pitada de sal realçam o sabor, e reservar alguns pedaços de dalgona triturados como cobertura adiciona um contraste crocante à bebida cremosa.
Dwaeji-moksal-gui (Pescoço de porco grelhado coreano)
O Dwaeji-moksal-gui é o pescoço de porco coreano grelhado com sal, cortado com um centímetro de espessura e temperado apenas com sal grosso e pimenta-preta antes de ser selado numa grelha bem quente. O corte do pescoço é marmorizado com uma fina gordura intramuscular que derrete durante a cozedura, produzindo um efeito de rega automática e um sabor rico a porco que não necessita de marinada - as melhores peças têm uma proporção de gordura para carne magra de cerca de sete para três. Cada lado deve cozinhar por menos de dois minutos em lume máximo para desenvolver uma selagem escura, mantendo o interior suculento; virar com demasiada frequência baixa a temperatura da superfície e produz um resultado cozido a vapor e acinzentado, em vez de marcas de grelha tostadas. A forma padrão do churrasco coreano de o comer é num embrulho de alface com um dente de alho assado e um pouco de ssamjang.
Golbaengi Jjigae (estofado de búzios coreano)
Este estofado transforma búzios em conserva em um prato picante e satisfatório ao cozinhá-los em caldo de anchova com gochujang e gochugaru. Os pedaços de búzios mantêm sua textura mastigável característica, contrastando com o repolho e a cebola macios. Uma pimenta Cheongyang adiciona um calor fresco e nítido sobre a base de pasta de pimenta. A cebolinha finaliza a tigela com uma nota aromática. Fica pronto rapidamente graças à conveniência dos búzios em conserva.
Dotorimuk Chae Somyeon (macarrão somyeon coreano com gelatina de bolota)
O Dotorimuk chae somyeon é um prato de macarrão coreano gelado que combina macarrão somyeon cozido e tiras de gelatina de bolota em um caldo frio de dongchimi (kimchi de nabo). A gelatina de bolota tem uma textura macia e escorregadia que contrasta com os fios finos do macarrão de trigo, e o toque fermentado do caldo de dongchimi envolve tudo em uma acidez refrescante. O pepino em tiras finas adiciona crocância, e um pouco de kimchi contribui com um toque picante e saboroso. Um leve fio de óleo de gergelim e uma pitada de sementes de gergelim trazem um calor amendoado que combina bem com o caldo gelado, tornando esta uma refeição que desperta o apetite em dias quentes.
Salada de Frango e Abacate
A salada de frango e abacate é um prato principal rico em proteínas que combina peito de frango grelhado na frigideira com abacate maduro sobre alface romana, temperado com um vinagrete simples de lima e azeite de oliva. O frango deve esfriar completamente antes de ser fatiado para que os sucos se redistribuam internamente, em vez de escorrerem na tábua de corte. O abacate é fatiado pouco antes de servir para manter sua cor e textura cremosa sem escurecer. A alface romana fornece uma base crocante que contrasta com o abacate macio, o pepino adiciona um frescor aquoso e os tomates cereja contribuem com explosões de acidez que evitam que a tigela pareça pesada. O molho é minimalista - apenas suco de lima e azeite de oliva - mas a acidez cítrica reage com a gordura do abacate para criar um sabor brilhante e limpo que mantém o prato leve, apesar do seu conteúdo proteico.
Croque Monsieur (Sanduíche Quente de Presunto e Queijo com Béchamel)
Croque monsieur é um clássico de café parisiense construído sobre um molho béchamel suave feito de um roux de manteiga e farinha misturado com leite morno. Uma fatia de pão de forma branco é coberta com mostarda Dijon antes de ser colocada em camadas com presunto fatiado e queijo Gruyère ralado. A segunda fatia cobre o sanduíche, que então recebe uma camada generosa de béchamel e mais queijo na superfície superior. Assar a 200 graus Celsius por dez minutos derrete o recheio interno, e gratinar por breves três minutos cria uma crosta dourada e borbulhante no topo. A acidez pungente da mostarda equilibra a riqueza salgada do presunto e do queijo, mantendo o sabor geral limpo.
Khao Pad de Abacaxi e Camarão (arroz frito tailandês com abacaxi e camarão)
O khao pad de abacaxi e camarão é um arroz frito tailandês servido dentro de uma metade de abacaxi escavada, tornando-o tão impressionante visualmente quanto saboroso. Os camarões são refogados brevemente em uma wok quente para mantê-los firmes, sendo então acompanhados por alho, ovo e arroz dormido salteados em fogo alto. Pedaços de abacaxi fresco são adicionados ao final, liberando seu suco no arroz para que cada colherada carregue uma doçura frutada e ácida contra a base salgada do molho de peixe. Uma leve polvilhada de curry em pó tinge os grãos de amarelo pálido e adiciona um toque quente e terroso. Castanhas de caju torradas conferem crocância, e passas espalhadas proporcionam pequenos bolsões de doçura concentrada. O arroz finalizado é montado na casca do abacaxi e servido com uma fatia de limão. É um dos pratos mais fotografados nos menus de restaurantes tailandeses e um clássico das refeições à beira-mar.
Cheonggyeongchae Namul Muchim (Bok Choy temperado à moda coreana)
Ao contrário da versão refogada em fogo alto, este bok choy namul utiliza o método coreano tradicional de branquear e temperar. Um minuto em água fervente murcha as folhas enquanto mantém os talos claros firmes. Espremidos para secar e cortados, os vegetais são temperados com doenjang, molho de soja para sopa e alho. A profundidade terrosa da pasta fermentada transforma o vegetal suave em algo mais complexo. Sementes de gergelim polvilhadas por cima adicionam um crocante final às folhas macias. Adicionar os temperos em etapas facilita ajustar sal, doçura e picância sem cobrir o caráter dos ingredientes.
Nurungji caseiro (arroz tostado coreano)
Esta receita ensina a fazer o nurungji, o arroz tostado coreano, com sobras de arroz cozido. O processo comeca aquecendo o arroz no micro-ondas para amaciar os graos e espalha-los em uma camada fina. Na frigideira pre-aquecida, salpica-se um pouco de agua para atuar como adesivo, garantindo que os graos fiquem unidos em vez de esfarelar. O arroz e cozido em fogo baixo por dez minutos sem mexer, ate as bordas secarem e o fundo dourar. Apos verificar a cor com uma espatula, a folha de arroz e virada para tostar o outro lado. Quando os dois lados estiverem crocantes, deixa-se esfriar e quebra-se em pedacos. Pode ser consumido como lanche com acucar ou fervido em agua para preparar o sungnyung, uma bebida tradicional.
Gangwon-style Ganjang Bulgogi (bulgogi de soja ao estilo de Gangwon)
Este bulgogi de soja ao estilo de Gangwon consiste em carne de vaca fatiada finamente, marinada numa mistura de molho de soja, sumo de pera, açúcar e alho, antes de ser salteada em lume alto. O sumo de pera amacia a carne e confere uma doçura frutada suave que equilibra a base salgada da soja. Cogumelos shiitake e cebola cozinham junto com a carne, absorvendo a marinada e criando camadas de umami. Um toque final de cebolinho fatiado diagonalmente adiciona uma nota fresca e colorfule. Esta versão regional de bulgogi é mais leve e de sabor mais limpo em comparação com muitas outras versões.