ブロッコリーを使ったレシピ

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おかず簡単

ブロッコリーのテンジャン焼き

テンジャンとコチュジャンのたれをまとわせたブロッコリーを200℃のオーブンで焼くと、房の縁がこんがり色づき、みその香ばしさが立ちます。下ゆでは1分だけで、茎が鮮やかな緑でまだ硬いうちにオーブンへ移し、焼きながら中まで火を通します。

🏠 日常

下準備 12分調理 14分 2 人前

ご飯・お粥普通

玄米ブッダボウル（バランス栄養ワンボウル）

玄米ご飯の上に、焼いた豆腐、ブロッコリー、にんじん、紫キャベツ、アボカドを混ぜずに区画ごとに並べます。アボカドは食べる直前に切ってのせます。

下準備 20分調理 20分 2 人前

炒め物簡単

ブロッコリーと豆腐のテンジャン炒め（韓国風味噌炒め）

豆腐を先にえごま油でこんがり焼いておくので、味噌だれでブロッコリーと一緒に炒め合わせても崩れません。

🏠 日常

下準備 15分調理 11分 4 人前

スープ簡単

ブロッコリーチェダースープ（アメリカ風チーズスープ）

バターと小麦粉のルーを牛乳とチキンストックでのばしてブロッコリーを煮たら、火をいちばん弱くしてチェダーを少しずつ溶かします。そのまま盛ればブロッコリーの房が残り、半分だけ攪拌するとクリームの中に小さな粒が残ります。中をくり抜いたパンに盛ることもあります。

🏠 日常

下準備 15分調理 25分 4 人前

キムチ・漬物簡単

ブロッコリーチャンアチ（韓国風ブロッコリーの醤油漬け）

シャキッとした茎と柔らかい房、2つの食感が一つの瓶に入っています。その差を残すには、ブロッコリーを40秒だけ茹で、鮮やかな緑になったらすぐ氷水に移します。漬け液は完全に冷ましてから注ぎます。温かい液がかかると房がすぐに柔らかくなるからです。赤パプリカと玉ねぎが甘みと彩りを足します。一番シャキッとしているのは2日以内、味がしっかり入るのは3〜4日後です。お弁当のおかずにもしやすく、冷蔵で2週間保存できます。

🍱 お弁当

下準備 18分調理 7分 2 人前

麺類簡単

ロー・メン（中華あんかけ焼きそば風和え麺）

カリッと焼きつけるチャーメンとは違い、ローメンはゆでた麺をソースとしっとり和えるように炒めます。しょうゆ、オイスターソース、砂糖のソースは先に合わせておくと、短く和える間でも味が均一に回ります。えびに半分ほど火を通した段階で野菜を加えると、和える間に固くなりません。ブロッコリーとにんじんは色が鮮やかになり、歯切れが残るところで止めます。フライパンに長く置くと麺が乾くため、ソースがつやよく絡んだらすぐ皿に移します。えびの代わりに鶏肉や牛肉でも同じ手順で作れます。

下準備 15分調理 10分 2 人前

パスタ簡単

パスタ・プリマヴェーラ（春野菜パスタ）

ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカ、グリーンピースがそれぞれの歯ごたえを残したまま、スパゲッティにからみます。生クリームは使わず、ゆで汁でオリーブオイルを乳化させて薄い膜にするので、味の主役は野菜の甘みです。火の通りが違うため、ブロッコリーを先に、グリーンピースを最後に入れます。色が鮮やかになり、縁だけ少しやわらかくなったところで火から下ろすと、野菜がくたっとしません。

下準備 15分調理 15分 2 人前