ブロッコリーチャンアチ（韓国風ブロッコリーの醤油漬け）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
シャキッとした茎と柔らかい房、2つの食感が一つの瓶に入っています。
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その差を残すには、ブロッコリーを40秒だけ茹で、鮮やかな緑になったらすぐ氷水に移します。 漬け液は完全に冷ましてから注ぎます。 温かい液がかかると房がすぐに柔らかくなるからです。 赤パプリカと玉ねぎが甘みと彩りを足します。 一番シャキッとしているのは2日以内、味がしっかり入るのは3〜4日後です。 お弁当のおかずにもしやすく、冷蔵で2週間保存できます。
材料
人前
作り方
- 1
ブロッコリー300gは小房に分け、茎は1cm厚に切ります。塩水に5分浸し、流水で房の間の汚れまで洗います。
- 2
鍋に湯をたっぷり沸かし、ブロッコリーを40秒だけ茹でます。鮮やかな緑になったらすぐ取り出し、氷水に入れます。
- 3
冷やしたブロッコリーはざるに上げ、水気をしっかり切ります。水分が多いと漬け液が薄まるため、紙タオルで軽く押さえます。
- 4
赤パプリカ0.5個と玉ねぎ0.3個は2cm角に切ります。消毒したガラス瓶にブロッコリーと入れ、押しつぶさず詰めます。
- 5
鍋に濃口醤油、酢、水各120ml、砂糖70g、粒黒胡椒小さじ1/2を入れます。混ぜて溶かし、強火で2〜3分沸かします。
- 6
漬け液は常温で完全に冷ましてから瓶に注ぎます。冷蔵で12時間後から食べられ、3〜4日置くと味が均一になります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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材料の下処理
野菜や果物は切ったり皮をむいたりする前に流水で洗います。石けんや家庭用洗剤は使いません。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ブロッコリーを茹ですぎると漬けた時に柔らかくなりすぎます。
2日以内に食べると最もシャキシャキした食感を楽しめます。