ブロッコリーと豆腐のテンジャン炒め（韓国風味噌炒め）

木綿豆腐320gはキッチンペーパーで押して水気をしっかり取り、2cm角に切ります。表面が濡れていると焼く時にはねて崩れやすくなります。

ブロッコリー300gは一口大の小房に分け、沸騰した湯で40秒だけ茹でます。すぐ冷水に取り、水気を切ると鮮やかな色と歯ざわりが残ります。

テンジャン大さじ1と1/2は水大さじ3で先に溶き、固いダマをなくします。醤油大さじ1は塩分を見て最後に加えられるよう別にしておきます。

フライパンにえごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を重ならないように並べます。各面を約1分30秒動かさず焼き、角がきつね色に固まったら取り出します。

同じフライパンに玉ねぎ100gとみじん切りにんにく大さじ1を入れ、中火で約1分炒めます。玉ねぎが少し透き通ったらテンジャン水を加え、縁がふつふつするまで煮ます。

焼いた豆腐と水気を切ったブロッコリーを加え、中火で約2分やさしく返しながら絡めます。味見してから醤油を必要量だけ加え、ごま小さじ1を振って仕上げます。